皮皮虾我们走：完美椒盐皮皮虾攻略

皮皮虾我们走：完美椒盐皮皮虾攻略

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来源

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https://post.smzdm.com/p/ag5ql45m/

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https://post.smzdm.com/p/azo72x7o/

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https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/eef8a78d9e23b68fabd8144f0de20117.html

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https://www.163.com/dy/article/JILS6AEI055658W0.html

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https://post.smzdm.com/p/aeqn4723/

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https://post.smzdm.com/p/apmp8np9/

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https://td.fyun.cc/detail/962069d84d6755249dd21b09214b586eb658e298.html

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http://www.anfensi.com/down/258111.html

“皮皮虾，我们走！”这句网络流行语，让皮皮虾成为了表情包界的网红。但除了在屏幕上蹦跶，皮皮虾更应该出现在我们的餐桌上！今天就来分享一下如何在家制作完美的椒盐皮皮虾，让你的朋友圈瞬间充满海鲜的香气。

想要做出美味的椒盐皮皮虾，首先得挑选新鲜优质的食材。以下是几个选购要点：

1. 外观：选择外壳完整、有光泽的皮皮虾，避免有裂纹、断残或发白褪色的。
2. 气味：新鲜的皮皮虾应该带有淡淡的海洋香气，如果有刺鼻的异味，说明已经不新鲜了。
3. 触感：用手触摸皮皮虾的身体，应该感觉光滑且有弹性。如果触摸起来粘糊糊或者皮肤松弛，就不要选择了。
4. 大小：根据用途选择合适的大小。如果打算炒菜或者炖肉，选择大号皮皮虾；如果制作虾仁寿司或者炖虾汤，小号的皮皮虾更经济。

准备食材

• 皮皮虾：1.5斤
• 椒盐：适量
• 蒜：1头
• 姜：1块
• 葱：6根
• 青红椒：各2个
• 盐：2勺（油中1勺，炒制时1勺）
• 生抽：少许
• 蚝油：少许

制作步骤

1. 清洗处理：将皮皮虾洗净并沥干水分，用刷子去除表面杂质，并剪开背部以便入味。

2. 腌制与裹粉：用料酒和少许盐腌制皮皮虾10分钟，然后均匀裹上一层薄淀粉。这一步可以让虾肉更嫩，外壳更酥脆。

3. 炸制皮皮虾：

   • 热锅加油至7成热，下入裹好淀粉的皮皮虾，炸至变色捞出控油。
   • 提高油温后复炸一次，使外壳更酥脆。复炸是关键步骤，能让外壳更加酥脆。

4. 炒香配料：锅中留底油，加入蒜姜末、青红椒丁和葱白爆香。

5. 翻炒调味：倒入炸好的皮皮虾，快速翻炒，加入椒盐、生抽和蚝油调味。

6. 出锅装盘：撒上葱花，翻匀后即可出锅。

想要更地道的口味，不妨试试自制椒盐。基本配方是花椒、小茴香和盐，按以下步骤制作：

1. 准备材料：花椒15克，小茴香10克，盐8克。
2. 把花椒和小茴香放到净锅中，小火翻炒，最大限度地激发香气。
3. 炒到花椒用手指轻轻一捏就能酥时，关火把花椒小茴香用工具压成末。
4. 加入细盐搅拌均匀即可。

• 清洗皮皮虾时可用刷子去除表面杂质，并剪开背部以便入味。
• 炸制前裹淀粉可锁住虾肉水分，保持鲜嫩口感。
• 复炸是关键步骤，能让外壳更加酥脆。
• 根据个人口味调整椒盐和其他调料的比例。

皮皮虾不仅美味，还富含蛋白质、矿物质和ω-3脂肪酸，具有抗氧化、保护心血管、增强免疫力等功效。但需要注意的是：

1. 皮皮虾胆固醇含量较高，建议每周摄入适量，尤其是血脂偏高或有心血管疾病的人群。
2. 选购时尽量选择鲜活的皮皮虾，冷冻保存时需密封并保持在-18℃以下。
3. 解冻时应采用冷藏室缓慢解冻法，避免使用热水浸泡或微波炉快速解冻。
4. 烹饪前，务必检查皮皮虾是否完全解冻，避免内部未解冻完全导致烹饪不均。

周末约上好友，一边啃着香脆的椒盐皮皮虾，一边喝啤酒聊天，简直是人生一大乐事。快来试试这道简单又美味的菜谱吧！