豆果美食推荐：在家轻松做椒盐皮皮虾

豆果美食推荐：在家轻松做椒盐皮皮虾

新年将至，想在家里享受美味时光吗？豆果美食官方认证达人蓝纹乳酪教你如何在家轻松做出外酥里嫩、鲜美可口的椒盐皮皮虾！准备好新鲜的皮皮虾和其他简单材料，按照步骤操作，就能在家中享受到这道节日佳肴。快来试试吧，让你的家人朋友大呼过瘾！

选购皮皮虾时，要注意以下几点：

1. 选择外壳完整、色泽鲜艳的皮皮虾
2. 用手按压虾身，感觉坚实有弹性的为佳
3. 闻一闻，新鲜的皮皮虾应该有淡淡的海水味，无腥臭味
4. 尽量选择个头适中、大小均匀的皮皮虾，这样烹饪时更容易熟透

• 皮皮虾：1.5斤
• 椒盐：适量
• 蒜：1头
• 姜：1块
• 葱：6根
• 青红椒：各2个
• 盐：2勺（油中1勺，炒制时1勺）
• 生抽：少许
• 蚝油：少许

步骤1：清洗与腌制

将皮皮虾用刷子仔细刷洗干净，去除表面杂质。然后用剪刀在背部剪开一条口子，这样更容易入味。将处理好的皮皮虾放入碗中，加入适量料酒和少许盐，腌制10分钟。

步骤2：裹粉

腌制好的皮皮虾需要裹上一层薄薄的淀粉。这一步很关键，裹淀粉可以锁住虾肉的水分，让炸出来的皮皮虾外酥里嫩。

步骤3：炸制皮皮虾

锅中倒入足够的油，加热至7成热（约180度）。将裹好淀粉的皮皮虾分批下锅，炸至变色后捞出控油。注意不要一次性下太多，以免降低油温影响炸制效果。

第一次炸制完成后，将油温升高至8成热（约200度），进行第二次复炸。这次只需要炸10-15秒即可，目的是让皮皮虾的外壳更加酥脆。

步骤4：炒香配料

锅中留少量底油，加入切好的蒜末、姜末、青红椒丁和葱白段，小火炒出香味。这一步是提升整道菜风味的关键，所以配料的比例要适中，不要吝啬。

步骤5：翻炒调味

将炸好的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒均匀。加入椒盐、生抽和蚝油调味。调味料的用量要根据个人口味调整，但一般来说，椒盐要稍微多一些，才能突出这道菜的特色。

步骤6：出锅装盘

最后撒上葱花，翻匀后即可出锅。装盘后可以再撒上一些椒盐，增加食欲。

1. 清洗皮皮虾时一定要仔细，尤其是腹部和腿部的缝隙处容易藏污纳垢。
2. 腌制时加入料酒可以有效去除腥味，让皮皮虾的口感更佳。
3. 炸制时油温的控制很关键，第一次炸制是为了定型，第二次复炸是为了酥脆。
4. 最后的调味环节可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加一些青红椒，喜欢咸的可以适当增加盐的用量。

椒盐皮皮虾是一道非常适合节日聚餐的美食，外酥里嫩的口感和鲜美的味道一定会受到家人的欢迎。而且这道菜的制作过程并不复杂，只要掌握了关键步骤，就能轻松在家复刻出餐厅级的美味。不妨趁着新年即将到来的机会，为家人朋友亲手做一道椒盐皮皮虾，一起享受美食带来的快乐吧！