周末厨房：蒜香排骨大作战！

周末厨房：蒜香排骨大作战！

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https://xbyolive.com/shi-pu/suan-xiang-pai-gu/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107413795/

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http://mwx.douguo.com/recipe/imgs/2516720?step=8&isapp=-1&_vs=1000300

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https://m.douguo.com/cookbook/3318427.html

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周末到了，是时候在厨房里大展身手了！蒜香排骨作为一道经典美味，不仅适合家庭聚餐，还能成为你朋友圈里的美食打卡新宠。准备两斤猪肋排，搭配新鲜大蒜和其他调料，经过腌制、炸制或烤制，就能轻松做出香气四溢、口感酥脆的蒜香排骨。无论是招待朋友还是独自享受，这道菜都能让你的味蕾得到极致满足。快来试试吧，让这个周末充满浓浓的蒜香味！

准备食材

• 排骨500克
• 大蒜4瓣（切末）
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 盐适量
• 白糖少许
• 淀粉2大勺
• 姜末、葱花适量

制作步骤

1. 腌制排骨：将排骨洗净沥干水分，加入姜末、生抽、料酒和盐抓匀，再放入淀粉拌匀，腌制15分钟。

2. 炸排骨：油温六成热时下入腌好的排骨，中火炸约5分钟后捞出，待油温升高后复炸2分钟至外酥里嫩。

3. 炒香蒜末：锅中留底油，小火爆香蒜末，加入小米椒翻炒，随后倒入炸好的排骨快速翻炒均匀，撒上葱花即可。

准备食材

• 排骨500克
• 大蒜4瓣（切末）
• 橄榄油2大勺
• 生抽1勺
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 白糖少许

制作步骤

1. 将排骨洗净，沥干水分，备用。
2. 在一个大碗中，将切碎的大蒜与橄榄油、生抽、盐、胡椒粉和白糖混合均匀，制成蒜香调料。
3. 将排骨均匀涂抹上蒜香调料，腌制入味，尽量让调料均匀地裹在排骨表面。
4. 将腌制好的排骨放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，使得味道更加浓郁。
5. 预热烤箱至200°C。
6. 将腌制好的排骨取出，摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制约25-30分钟，直到排骨表面呈现出金黄色并且熟透。
7. 烤好后的蒜香排骨出炉，撒上切碎的香菜进行装饰，即可食用。

准备食材

• 排骨400克
• 面包糠1包
• 蒜末适量
• 姜片几片
• 蒸鱼豉油1勺
• 蚝油1勺
• 白糖1勺
• 高度白酒1勺
• 八角2个
• 花椒少许
• 小米辣2个
• 鸡蛋1个
• 玉米淀粉2勺
• 黄油适量
• 洋葱末适量
• 香菜末适量
• 红椒末适量

制作步骤

1. 排骨提前泡出血水，洗净控干水分。 放一小勺小苏打和一勺白糖，抓捏到粘粘的状态，腌制20分钟，让小苏打起反应（肉质更嫩滑）。
2. 时间到，在流动的水下将排骨冲洗干净，控干水分。放入两个蒜瓣粒、几片姜片、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺高度白酒，2个八角捏碎、1小勺花椒，2个小米辣。
3. 抓捏均匀后，放入保鲜袋里面，把空气挤压掉，处于真空状态，放冰箱冷藏4小时以上或一个晚上。
4. 炸蒜蓉——蒜末放入油锅，小火炸至金黄色，捞出放凉，备用。
5. 炸面包糠——留少量蒜油，放入面包糠，中小火炒至金黄酥脆，放凉，备用。
6. 将排骨中的料头去除干净，加2勺玉米淀粉和一个鸡蛋，抓捏均匀。
7. 放宽一点油，下锅炸排骨，时间控制在5分钟左右，排骨表面金黄酥脆了，即可捞出控油备用。
8. 锅中放入小块黄油，下洋葱末、蒜末、香菜末、红椒末炒香。
9. 倒入炸好的蒜蓉、面包糠和排骨，翻炒均匀盛出。
10. 香喷喷的避风塘蒜香排骨就做好了。

1. 排骨腌制时间不宜过短，至少需要30分钟，最好能腌制1-2小时，让味道充分渗透。
2. 炸排骨时控制好油温和时间，第一次炸用中火，油温六成热，炸5分钟，复炸时油温要高一些，用大火炸2分钟，这样能保证外酥里嫩。
3. 蒜末需用小火慢炒，防止变苦影响口感。炒蒜末时可以用不粘锅，避免糊锅。
4. 烤箱版要注意温度和时间，不同烤箱的性能不同，建议先从低温开始，观察排骨的熟度，避免烤焦。

蒜香排骨最适合搭配白米饭，粒粒分明且略带弹性的米饭能完美吸收排骨的汤汁。另外，也可以搭配一些清爽的凉菜或沙拉，平衡油腻感。如果喜欢，还可以配一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，解腻又开胃。

现在，你已经掌握了蒜香排骨的制作秘诀，不妨趁着周末，邀请三五好友，一起享受这道美味佳肴吧！相信我，当蒜香排骨端上餐桌的那一刻，你一定会成为朋友圈里的美食达人！