秋冬养生必备：山药排骨的家常做法

秋冬养生必备：山药排骨的家常做法

秋冬季节，天气转凉，人体容易出现脾胃虚弱、食欲不振等问题。此时，一道营养丰富、滋补身体的山药排骨汤，不仅能温暖身心，还能增强体质，是家庭餐桌上的理想选择。

山药，尤其是铁棍山药，营养价值极高。它富含黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。排骨则富含蛋白质、脂肪、维生素，以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为人体提供丰富的钙质。两者搭配，不仅美味可口，还能起到健脾益胃、助消化、益肺止咳的功效。

1. 山药排骨汤

• 食材：排骨500克，山药300克，姜片5片，葱段2根，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，鸡精1/2勺（可选）。

• 步骤：

  1. 排骨切小块，用清水浸泡30分钟去除血水。锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。
  2. 山药去皮切块，为防止氧化变黑，可用白醋水浸泡。
  3. 锅中加清水，放入排骨、姜片和葱段，中小火炖煮30分钟至排骨软烂。
  4. 放入山药块继续炖15分钟，期间根据口味加盐和白胡椒粉调味。
  5. 加鸡精翻匀，再炖2分钟后关火，撒上葱花即可。

2. 绿豆山药莲子排骨汤

• 食材：新鲜排骨200克、绿豆150克、山药1根（约200克）、干莲子50克、生姜1块、食盐适量。

• 步骤：

  1. 将绿豆淘洗干净，加入适量清水，浸泡3小时左右。
  2. 排骨洗净，剁成小块，焯水后用温水冲洗干净。
  3. 山药去皮切块，浸泡在清水中；莲子浸泡10分钟后去除莲心。
  4. 砂锅中放入排骨、绿豆、生姜片，大火煮沸后转小火煲煮30分钟。
  5. 加入山药块和莲子，继续煲煮30分钟，最后加盐调味即可。

3. 山药玉米排骨汤

• 食材：排骨500克，玉米1根，山药300克，姜片5片，盐适量。

• 步骤：

  1. 排骨焯水后洗净备用。
  2. 玉米切段，山药去皮切块后浸泡在加了白醋的水中。
  3. 锅中加水，放入排骨和姜片，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。
  4. 加入玉米和山药，继续炖煮20分钟，最后加盐调味即可。

1. 排骨的选择：建议选用肋排，因为肋排肉质较嫩，炖煮后口感更佳。
2. 山药的处理：处理山药时最好戴手套，避免粘液接触皮肤引起瘙痒。切好的山药应立即放入加了白醋的水中，防止氧化变黑。
3. 焯水的重要性：排骨焯水可以去除血水和杂质，使汤底更加清澈。
4. 炖煮时间：根据排骨的老嫩程度调整炖煮时间，确保排骨软烂但不失口感。
5. 调味技巧：最后加入鸡精提鲜，可以让汤的味道更加鲜美。

山药排骨不仅是一道美味的家常菜，更是一剂养生良方。无论是作为日常饮食还是滋补调理，都是秋冬季节的绝佳选择。不妨尝试以上几种做法，为家人带来一道暖心暖胃的养生美食。