Nature研究揭示：葛根素可助减肥，传统中药迎来新发展

Nature研究揭示：葛根素可助减肥，传统中药迎来新发展

近年来，随着养生热潮的兴起，葛根这种传统中药材摇身一变，成为了养生界的新晋网红食材。它不仅具有解肌退热、生津止渴等传统功效，现代研究还揭示了其在心血管健康、酒精代谢等方面的科学依据。让我们一起来探索葛根的多重价值和创新应用。

葛根，这种豆科植物的块根，自古以来就被誉为“南方人参”。其药用价值主要来自于丰富的异黄酮成分，包括葛根素（puerarin）和葛根黄酮等。这些成分具有多种生物活性，能够影响人体的多个系统。

2024年，上海交通大学医学院附属瑞金医院王卫庆、王计秋团队在Nature杂志发表的研究揭示了一个令人惊喜的发现：葛根素可以通过调控大脑中的“脑肠轴”神经通道，减少肠道对油脂的吸收，从而实现减肥效果。这一发现不仅为葛根的保健功效提供了科学依据，还为其在健康食品中的应用开辟了新的前景。

心血管健康的守护者

葛根含有丰富的黄酮类物质，如大豆黄酮和异黄酮，这些物质在人体内具有抗氧化和抗炎作用。研究表明，葛根可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉壁的斑块形成，从而降低患心脏病和中风的风险。此外，葛根还能够扩张血管，促进血液循环，降低血压。因此，将葛根泡水饮用可以有效地改善心血管健康。

酒精代谢的助力者

葛根可以增加酒精脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）的活性。这两种酶在人体内分解酒精的过程中起关键作用，其中ADH将酒精（乙醇）转化为乙醛，而ALDH则将乙醛进一步转化为无害的醋酸，从而被体内代谢并排出。通过增强这两种酶的活性，葛根有助于更快地清除血液中的酒精和乙醛，减轻酒精中毒的症状。同时葛根中的抗氧化成分能够减少乙醛引起的氧化应激和炎症反应，从而保护肝细胞免受损害。葛根有助于缓解因酒精中毒引起的头痛、恶心、呕吐等症状，加快恢复过程。

更年期症状的缓解者

更年期是每个女性都会经历的生理变化阶段，常常伴随着一系列的不适症状，如潮热、情绪波动和失眠等。而葛根被认为是一种天然的更年期疗法。葛根中的异黄酮可以模拟雌激素的作用，帮助缓解更年期症状。研究发现，葛根可以减轻潮热的频率和严重程度，并改善情绪和睡眠质量。因此，喝葛根泡水可以帮助更年期女性减轻不适，提高生活质量。

随着人们对健康饮食的关注日益增加，葛根被越来越多地应用于食品和保健品中。广西农业科学院经济作物研究所所长严华兵研究员带领团队，建立了全球最大的葛种质资源圃，选育出多个粉葛和野葛新品种，并研发了粉葛节本增效栽培技术，推动了葛根产业的高质量发展。

在食品创新方面，葛根粉、葛根茶和葛根饮品等产品层出不穷。这些产品不仅保留了葛根的保健功效，还通过创新的加工工艺和配方，改善了口感和便利性，使其更易于被现代消费者接受。

虽然葛根具有诸多保健功效，但直接食用葛根粉可能口感不佳。幸运的是，通过一些创意的搭配，可以将其变成美味又健康的食品。

葛根粉养生饮品

• 葛根红枣茶：将20克葛根片、10颗红枣和10克枸杞放入锅中，加入1000毫升清水，大火烧开后转小火慢煮20-30分钟，最后根据个人口味加入适量蜂蜜调味。这款茶具有补血养颜的功效，特别适合女性朋友及身体虚弱者饮用。

• 葛根养生饮品：将葛根粉与红糖、果干、枸杞搭配，口感丰富且颜值高，不仅适合日常饮用，还能作为冬季滋补的佳品。

• 葛根酸奶饮品：将葛根粉与红糖、老酸奶、枸杞混合，奶香味十足且酸甜可口，特别适合喜欢酸奶的朋友们。

葛根创意小吃

• 葛根芋头糕：将100克葛根粉与200克芋头、50克糖和100毫升椰浆混合，蒸制成糕点。这款芋头糕结合了葛根的解热除湿功效与芋头的健脾养胃特性，可作为提供能量、改善消化的健康小吃。

在使用葛根时，应注意以下几点：

1. 虽然葛根对机体有较好的调理作用，但不能完全防止相关疾病或症状的出现，且效果可能因人而异。
2. 孕妇、哺乳期妇女以及有特定健康状况的人在使用葛根前应咨询医生。
3. 葛根可能会与某些药物发生相互作用，因此在使用前最好进行咨询。

葛根，这种传统中药材，凭借其科学依据和创新应用，已经从古老的药典中走出，成为现代人追求健康饮食的明智之选。无论是作为养生饮品还是创意小吃，葛根都能在满足味蕾的同时，为我们的健康保驾护航。