蒜蓉大虾：家宴必备，轻松搞定！

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5.

https://masterchefworks.com/shrimp_scampi

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107482397/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107329065/

蒜蓉大虾以其独特的香味和鲜美的口感成为家宴上的明星菜品。只需准备新鲜的大虾、大蒜和其他调料，按照简单的步骤就能制作出令人垂涎欲滴的美味佳肴。无论是节日聚餐还是日常招待朋友，这道菜都能让你在厨房中大显身手，赢得满堂喝彩。快来试试吧，保证让你的家人和朋友们赞不绝口！

• 主料：新鲜大虾500克（建议选择个头适中、活蹦乱跳的鲜虾）
• 辅料：大蒜4瓣、生姜1块、小葱2根
• 调味料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、白糖少许、盐适量、食用油适量

1. 处理大虾

将大虾清洗干净，剪去虾须、虾脚和虾枪，用刀在虾背上轻轻划开一刀，去除虾线。这样处理后的虾不仅更容易入味，而且蒸出来的形状也更加美观。

2. 腌制大虾

将处理好的虾放入盘中，淋上一些料酒和生抽，撒上一些姜片，轻轻拌匀，腌制10分钟左右。这样腌制过的虾不仅去除了腥味，而且更加入味。

3. 煎虾

热锅加油，中小火将大虾两面煎至变色后盛出备用。注意不要过度煎炸，以免虾肉变老。

4. 炒蒜末

锅中留底油，加入葱白和蒜末翻炒出香味，再加番茄酱继续翻炒。注意火候不要太大，以免蒜末炒糊。

5. 调味收汁

放入煎好的大虾，加入生抽、蚝油、白糖和少量清水，盖锅焖煮3分钟后勾芡收汁，最后撒上葱花即可。注意焖煮时间不宜过长，以免影响口感。

1. 虾的选购：选择新鲜的虾是制作美味蒜蓉大虾的关键。新鲜的虾体色鲜艳，虾壳有光泽，腹部弯曲而紧实。如果可能，尽量选择活虾或急冻虾。

2. 虾的处理：处理虾时要注意剪掉硬壳部分，以防伤嘴。开背后去除虾线，这样不仅美观，还能去除腥味。

3. 火候控制：煎虾时要用中小火，避免虾肉变老。炒蒜末时火候不宜过大，以免蒜末炒糊。最后焖煮时也要控制好时间，保持虾肉的鲜嫩口感。

4. 调味技巧：生抽和蚝油的搭配使蒜蓉更加鲜香，口感丰富。如果喜欢重口味，可以加些辣椒油。最后勾芡收汁能更好地锁住虾肉的鲜美。

1. 问：虾线一定要去除吗？

   • 答：是的，虾线不仅影响口感，还可能带有腥味和杂质，建议去除。

2. 问：蒜末炒糊了怎么办？

   • 答：如果蒜末炒糊了，建议重新炒制，因为糊掉的蒜末会带有苦味，影响整道菜的口感。

3. 问：虾肉容易变老怎么办？

   • 答：控制好火候和时间是关键。煎虾时用中小火，焖煮时间不要超过3分钟，避免过度烹饪。

4. 问：没有番茄酱可以用什么替代？

   • 答：如果没有番茄酱，可以用适量的番茄沙司或番茄酱替代，或者直接用适量的糖和醋调味。

这道蒜蓉大虾不仅美味下饭，还富含蛋白质等营养成分，是家庭聚餐或宴客的理想选择。希望你能尝试并享受烹饪的乐趣！