当归枸杞炖牛肉：一道滋补养生的传统美食

当归枸杞炖牛肉：一道滋补养生的传统美食

当归枸杞炖牛肉是一道色香味俱全的传统中华美食。这道菜融合了牛肉的醇香与当归、枸杞的滋补功效，不仅美味可口，而且具有很好的养生保健作用。它适合在秋冬季节食用，能有效补充人体所需的营养，提高免疫力。

材料配方

• 主料：牛腩肉 500克
• 辅料：当归 10克，枸杞 20克，红枣 6颗，生姜 3片，大葱 1根
• 调料：盐 适量，生抽 适量，料酒 适量，清水 适量

制作步骤

1. 将牛腩肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块。
2. 将切好的牛肉放入锅中，加入足量冷水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。
3. 将当归和枸杞用清水浸泡10分钟，红枣洗净备用。
4. 锅内重新加入足量清水，放入焯过水的牛肉块，加入姜片、大葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入泡好的当归、枸杞和红枣，继续炖煮半小时。
6. 最后加盐调味，炖煮5分钟后即可关火，盛出装盘。

烹饪技巧

• 在炖煮过程中，一定要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加软烂入味。
• 当归和枸杞不宜久煮，因此在牛肉快熟时再加入。
• 炖牛肉时，加入一些料酒可以去除腥味，使牛肉更加鲜美。

小贴士

• 牛肉选择牛腩肉为佳，这部分的肉质较为鲜嫩。
• 当归和枸杞的用量不宜过多，以免影响汤的口感。
• 炖煮前先将牛肉焯水，可以去除血水和杂质，使汤更加清澈。

营养搭配

当归枸杞炖牛肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体力、改善血液循环和提高免疫力。同时，这道菜中的牛肉和当归能够补气养血，枸杞则有明目养肝的功效，三者搭配在一起，营养均衡，滋补效果更佳。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱、气血不足的人群。
• 不宜人群：孕妇、经期女性应避免食用当归，以免引起子宫收缩或影响月经。
• 注意事项：当归性温，阴虚火旺者应少食；牛肉性温，易上火者也应适量食用。