妈妈做了30年豆腐丸子，一直用这4个技巧，丸子不散，香酥好吃
妈妈做了30年豆腐丸子，一直用这4个技巧，丸子不散，香酥好吃
一到了冬季，每天都想吃好吃的，不过以前总喜欢在外面买东西吃，自从爱上做美食之后，特别喜欢自己做吃的，冬季里胃口大好，不做些好吃的怎么行，这个季节，是做丸子吃的大好时节，这几个星期我家每天都在吃丸子，做了萝卜丸子、肉丸子、豆腐丸子、红薯丸子等，每次到了休息的时候，多做一些，冻在冰箱里，做饭的时候，就可以拿出来用，做菜做火锅吃都很好吃。
对于豆腐丸子，我有话想说，豆腐丸子最近大家经常做的吃，可很多人都不知道，在拌馅的时候，到底放肉还是不放肉呢？如果你弄错了，豆腐丸子口感会很差，味道也会很难吃。妈妈做了30年豆腐丸子，一直用这4个技巧，丸子不散，香酥好吃！
我对豆腐丸子情有独钟，因为从小妈妈经常给我做豆腐丸子吃，再加上一直喜欢吃豆制品，豆腐做成丸子后，经过高温油炸，吃起来就更更香了，不过好吃是好吃，做起来还是有些困难的，一开始自己做的时候，发现丸子很难成型，要么成型了吃起来又很硬，还没有香味，刚炸好的豆腐丸子，口感都不是很酥。对于自己做的豆腐丸子，真是白吃这么多年了，我就问了妈妈具体做法，妈妈直接做给我看，我仔细看了步骤，做完后，妈妈还给我说了一些4个小技巧，从此，豆腐丸子做的非常完美，又香又酥，一次做一大盆，吃起来不散不硬，真是太好吃了。
今天给大家分享一下豆腐丸子的制作过程，学会后，可以在冬季经常做的吃了，做上一份红烧豆腐丸子，或者煮火锅下丸子，都是不错的做法，快来看看。
豆腐丸子
第一步：先将所有食材准备好，老豆腐，做豆腐丸子一定要用老豆腐，有一次用了嫩豆腐，做的时候很难成型，炸好后，丸子容易散，口感也很差。再将豆腐冲洗之后，放在一块纱布上，包起来，将豆腐中的水分全部挤掉，没有水分的豆腐做出来的效果才好。
还要准备一些瘦肉，记住做豆腐丸子，只有豆腐是不好吃的，需要搭配一些瘦肉，而且不能用五花肉，有肥肉的话，做出来的丸子很腻口。剁成肉馅待用，豆腐和肉一样多的量，这样更好吃。再准备一些生姜、香葱、鸡蛋，另外就是面粉了。
第二步：将葱姜末、鸡蛋、食盐、生抽、料酒放入豆腐和肉馅盆中，搅拌均匀，然后加入适量面粉，搅拌之后，下手将它们抓拌均匀，之后馅料就拌好了。
第三步：取一点馅料放在手中，团成圆形，全部都做出来放在案板上。
第四步：锅中加入适量食用油，烧热到六成热的时候，将豆腐丸子胚放入油锅中，放入的时候也有技巧，从锅边放，溜进去，别丢进去，这样做会烫到手，身上灶台上也会溅到油。
第五步：丸子全部下锅后，推动丸子，炸成金黄色后，捞出丸子就可以直接吃了，也可以将丸子做成红烧丸子。
在做豆腐丸子的过程中，大家要注意这几个技巧：
1、豆腐必须是老豆腐，用纱布将豆腐中的水分挤掉，有水分的话做出来的豆腐丸子容易散，口感也差；
2、馅料除了有豆腐，还要有一部分肉馅；
3、肉馅必须是纯肉的才好吃；
4、拌的馅料水分越少越好，这样容易成型，做出来的丸子也不容易散开，吃起来也更酥脆；
5、食用油最好用菜籽油，炸出来的丸子更金黄漂亮，也更香。
记住这4个技巧，豆腐丸子很容易做成功，再也不会做失败了，你喜欢吃的话，赶紧来试试看。