蒜蓉粉丝蒸生蚝

蒜蓉粉丝蒸生蚝

蒜蓉粉丝蒸生蚝

用料

• 生蚝 8个
• 绿豆粉丝 1小捆
• 蒜 3头
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺半
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 葱花 少许
• 小米辣 3个
• 老抽 少半勺

做法

1. 撬开生蚝：从生蚝头上找到一点小缝，左手戴上厚点的手套（没有手套也可以拿毛巾裹住生蚝的一边），右手拿开生蚝的小刀插进去，来回的滑动。因为生蚝有吸着壳壁的白柱，把一边的白柱从壳壁上划下来，壳就很容易就打开了。

   

2. 处理生蚝：撬开一边后再把生蚝肉整个的剥下来，冲洗干净放碗里备用。把容量大一点的一边生蚝壳刷干净放一边备用。

3. 制作蒜蓉酱：大蒜打成蒜蓉，炒个蒜蓉酱。热锅里放油，倒入蒜蓉炒成金黄色，倒入两圈蚝油、两勺生抽、少半勺老抽上色，少许糖，少许白胡椒，放入葱花和小米辣（不吃辣的这一步可以略过），炒至汤汁粘稠出锅备用。

4. 泡发粉丝：温水泡粉丝半个小时，锅里烧开水，把泡好的粉丝放进去煮一分钟捞出，放两勺炒好的蒜蓉酱拌好。

   

5. 组装：刷好的生蚝壳放蒸盘上，先铺上拌好的粉丝，再放上生蚝。

   

6. 蒸制：摆好之后在每个生蚝上浇上一勺蒜蓉酱，上锅水开蒸3分钟就可以出锅啦。