福州必打卡：佛跳墙、沙茶面、海蛎煎
福州必打卡：佛跳墙、沙茶面、海蛎煎
福州，这座千年古城不仅有着深厚的文化底蕴，更是一座名副其实的美食天堂。在这里，有一道被誉为“闽菜之王”的佛跳墙，有一碗香飘四溢的沙茶面，还有一盘金黄诱人的海蛎煎，它们共同构成了福州最地道的美食名片。
佛跳墙：闽菜中的“王者”
佛跳墙，这道名字听起来就让人浮想联翩的美食，诞生于清代光绪年间，距今已有百余年历史。相传，这道菜最初是一位福州银局官员在家宴请福建布政司周莲时所制，主料为鸡、鸭、猪，原料多达十几种，用绍兴酒坛精心煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
正宗的佛跳墙用料极其讲究，鲍鱼、海参、鱼唇等珍贵食材汇聚一堂，加入高汤和福建老酒，经过文火慢煨，让各种食材的精华完美融合。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味，是闽菜中的瑰宝。
在福州，想要品尝到最地道的佛跳墙，不妨去“老福玙·小海鲜福州菜”一试。这家店位于达道，是本地人常去的老字号，人均消费仅需50+，就能品尝到这道价值数百元的名菜。佛跳墙的售价为58元，虽然价格亲民，但用料却毫不含糊，鲍鱼、花胶、猪蹄等食材应有尽有，老福州风味的老酒汤底，每一口都是满满的精华。
沙茶面：闽南风味的完美诠释
沙茶面是福建厦门的特色小吃，也是闽南地区最具代表性的美食之一。这道源自东南亚的美食，完美融合了闽南饮食文化，成为了福建人餐桌上的常客。
正宗的沙茶面用料十分讲究，主要食材包括泉州油面、炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜、鸡蛋等。汤底是用猪大骨和公鸡熬制的高汤，再加入由几十种海鲜熬制而成的沙茶酱，汤色红亮，甜香爽口，味鲜浓郁，还带一点勾人食欲的微辣，入口之后回味无穷，鲜美至极！
在福州，想要品尝到最地道的沙茶面，可以去“大中沙茶面”。这家店位于大中路拐角处，虽然店面看起来不起眼，但门口姜母鸭的香气四溢，店员都是亲切的本地阿姨和大叔。沙茶面的汤头味道十分正宗，是那种甜甜辣的沙茶味，口感不会太浓稠，面条充分吸收了汤汁的精华，再加上鲜虾、鱼丸、花蛤、鱿鱼等新鲜的海鲜配料，每一口都鲜美无比。
海蛎煎：闽南沿海的风味代表
海蛎煎是闽南地区的传统小吃，也是福建沿海地区最具代表性的美食之一。这道小吃起源于福建沿海、台湾、潮汕等地区，以其独特的口感和制作工艺赢得了广泛的赞誉。在2018年9月，海蛎煎更是被评为福建十大经典名菜之一。
制作海蛎煎需先将海蛎洗净沥干，接着放入切成丁的蒜苗；加入地瓜粉、水、胡椒粉、少许盐，用筷子轻轻拌匀；起锅倒油，油温8成热，后倒入海蛎，稍微成型后打散；煎至金黄后淋上鸡蛋液，再煎一小会即可关火出锅，最后淋上甜辣酱就大功告成。品尝一份绝妙的海蛎煎，要吃出三重境界：一是润滑软糯的海蛎饼心；二是最外一圈酥脆的“蛋焦”；三是闽南人都嗜好的甜辣酱。
在福州，想要品尝到最地道的海蛎煎，可以去鼓浪屿福建路的大洋海鲜城附近。这家小店虽然档口不大，但人气爆棚，常常能看到排队的长龙。海蛎煎的分量很足，每份25元，海蛎非常新鲜且给料充足，地瓜粉的用量也恰到好处，口感鲜甜。建议先品尝原味，感受海蛎的鲜美，再蘸上甜辣酱，体验不同的风味。
这三道美食，一道代表了闽菜的高端烹饪技艺，一道体现了闽南文化的融合，一道展现了福建沿海地区的饮食特色。它们不仅是福州美食文化的缩影，更是福建人智慧的结晶。如果你来福州旅游，一定不要错过这三道美食，它们绝对会让你的味蕾得到极大的满足！