苦杏仁最安全的吃法是什么

苦杏仁最安全的吃法是什么

苦杏仁是一种常见的中药材，具有止咳平喘、润肠通便等功效。但是，苦杏仁中含有氰苷，过量食用可能导致氰化物中毒。那么，苦杏仁最安全的吃法是什么呢？江苏省中医院营养科副主任医师武建海给出了专业的建议。

每日摄入量

成人每天食用苦杏仁不应超过5-10颗。儿童不宜食用苦杏仁，因为其对身体的负担较大。

处理方法

苦杏仁需煮熟或炒熟后再食用，高温处理可以破坏其中的部分氰苷，降低毒性。具体做法是将苦杏仁放在热水中煮沸10分钟，或者在烤箱中以180度加热20分钟。

浸泡过程

苦杏仁在食用前须浸泡，以帮助去除部分有害物质。一般建议浸泡12-24小时，同时多次更换水，确保有效去除氰苷。

常见症状

过量摄入氰苷可能引起头痛、恶心、呕吐等症状，严重时可能危及生命。若出现相关症状，应立即就医。

苦杏仁在适当处理和控制摄入量的情况下，可以安全食用。高温处理和浸泡是减少毒性的有效方法，避免生食苦杏仁。

本文原文来自"品位录"