苦杏仁最安全的吃法是什么
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苦杏仁最安全的吃法是什么
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苦杏仁是一种常见的中药材,具有止咳平喘、润肠通便等功效。但是,苦杏仁中含有氰苷,过量食用可能导致氰化物中毒。那么,苦杏仁最安全的吃法是什么呢?江苏省中医院营养科副主任医师武建海给出了专业的建议。
每日摄入量
成人每天食用苦杏仁不应超过5-10颗。儿童不宜食用苦杏仁,因为其对身体的负担较大。
处理方法
苦杏仁需煮熟或炒熟后再食用,高温处理可以破坏其中的部分氰苷,降低毒性。具体做法是将苦杏仁放在热水中煮沸10分钟,或者在烤箱中以180度加热20分钟。
浸泡过程
苦杏仁在食用前须浸泡,以帮助去除部分有害物质。一般建议浸泡12-24小时,同时多次更换水,确保有效去除氰苷。
常见症状
过量摄入氰苷可能引起头痛、恶心、呕吐等症状,严重时可能危及生命。若出现相关症状,应立即就医。
苦杏仁在适当处理和控制摄入量的情况下,可以安全食用。高温处理和浸泡是减少毒性的有效方法,避免生食苦杏仁。
本文原文来自"品位录"
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