中山美食攻略：8款必试地道美食推荐

中山美食攻略：8款必试地道美食推荐

中山美食是一众美食之旅里数一数二的热门之选，即使你还没踏足中山，相信你也听说过各款中山美食的人气菜式。立即为你搜罗8款中山必试美食，为你的中山之旅增添几分美味吧！

石岐乳鸽

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若谈起中山美食的热门排行榜，石岐乳鸽必定是名列前茅之选。石岐乳鸽是由国外引入的优质鸽类与中山石岐的本地优质鸽类交配而成的新品种，肉嫩鲜滑，而且胸肉特厚。除了餐厅外，随处逛到街头里也可以在摊档找到石岐乳鸽的踪影，可 见石岐乳鸽在中山是极之普及的贴地菜式。

中山人善用石岐乳鸽，用作烹调多道千变万化的诱人菜式，当中以红烧乳鸽及脆皮乳鸽最 为闻名，不但外表色泽金黄，而且肉滑皮脆，吃过后便齿颊留香。石岐乳鸽的名气响遍整个广东省，吸引不少人远道而来就是为了品尝香脆嫩口的石岐乳鸽。没吃过石岐乳鸽，可别 说曾到访过中山喔。

三乡濑粉

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除了石岐乳鸽，三乡濑粉也是中山美食界里的一大名物。广东四大濑粉是指中山三乡、东 莞厚街、佛山高明及广州西关，可以中山的三乡濑粉绝不逊色。

有传三乡濑粉早已于清朝嘉庆年 间出现，拥有过百年的悠久历史，自古以来就深受民间爱戴。三乡濑粉的始创地是三乡白石环村，后来扩展至全三乡，因而命名 为“三乡濑粉”。要制作出色的三乡濑粉就少不了优质粘米及当地的矿泉水，一同搅拌而成稠度适中的粉浆，再制成细长的圆条状。

三乡濑粉烟韧爽口，口感有别于一般濑粉。净食濑粉已经美味不已，再配上其他惹味配 馸款更是令人难以抗拒，包括叉烧、烧肉、牛腩及鸡肉等等，每一口都伴随着以猪骨或大地鱼熬制而成的汤底，令你一试难忘。想不到原来看起来平平无奇的濑粉，味道及口感也可以这么出神入化！

小榄炸鱼球

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来到中山旅游，你可以找到以花卉入馔的特色菜式，当中以中山市小榄镇的食用菊花最 为常见，部分餐厅更会推出菊花宴，每道菜式都会加入菊花一同烹调，包括菊花八宝饭、菊花肉及菊花三蛇羹等等，成为 了中山的必试美食。

中山的小榄炸鱼球能够列入必试美食的排行榜里，一定有它的过人之处。油炸而成的小 榄炸鱼球香脆可口，毫无油腻感，而且口感弹牙。最巧妙的地方就是加入菊花花瓣于鱼球里，咬一口便可以感受到阵阵的清香菊花芬芳香气，遇上鲜味十足的鱼球，简直是天衣无缝的组合。来中山游玩，可别忘记小榄炸鱼球。

脆肉鲩

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中山的东升镇本来只是个平无奇的地方，不过当地养殖的脆鱼鲩质素极佳，令东升镇一跃 龙门。中山脆肉鲩响遍整个广东，量产亦是国内数一数二，皆因其肉质结实，清脆爽口，而且不容易煮烂，鲜味十足。

烹调脆肉鲩的方法多不胜数，无论 是以水清煮或以姜葱爆炒，同样滋味满分。想品尝不一样 的脆肉鲩菜式？沾上蛋浆后再加上茶叶一同炒成，充满中山特色的脆肉鲩啖啖诱人。另外亦可以用作煲汤、豉汁蒸、鱼丸及鱼茸，千变万化而鱼头及鱼骨更可以炸成椒盐鱼骨，绝对 是下酒菜的最佳选择。

中山粉果金吒

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相信大家对潮洲粉果一定不会感到陌生，不过中山的粉果金吒你又有否见过？若要挑选中山的必试点心，一定非粉果金吒莫属。

粉果金吒的名 称由来是大有来头，源 于封神榜的托塔天王李靖，其三子分别 是金吒、木吒及哪吒，各人都拥有独特 的武器。而金吒的武器形 状极为罕有，中 间呈椭圆形，而两头则是尖型。中山的粉果金吒就是模仿此款武器，因为命名 为“粉果金吒”。摇起来会 有声 韵，因此馅料必需切成碎粒，极考功夫。

中山的粉果金吒造型独特，而且馅料饱满丰富，与一般粉果并不相同。粉果的外皮是以生粉、水、猪油、澄面及盐制成，馅料则有鲜虾、冬菇、笋、瘦肉及叉烧，配上蚝油、生抽及糖等等调味料，每一口都是各款食材的精华所在，惹味十足。

芦兜粽

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大家对于粽的印象应该 是尖角锥形，其实这是广东粽的外形。来到中山，你看到的粽又会是不一 样的造型，令你对粽有全新的看法。

中山的芦兜粽是采用芦兜叶包扎而成，这 一切可以追溯至还没开发的中山，由于当时中山缺乏用来包扎粽 子的箬叶竹，而中山的四处都种植了芦兜叶，因此市民转用芦兜叶。由于芦兜叶的形状比竹叶窄，因此芦兜粽只可以制成长筒形。

芦兜粽的馅料选择甚多，各个地方的人都会加入不同的馅料，例如石岐人会加入五花肉及咸蛋黄，而三乡人则会选择红豆或花生，而沙溪人也会选用红豆为馅料。芦兜粽份量十足，至少也有三斤重，保证你可以吃得满足。

蕉蕾粥

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不用小编多作解释，众 所周知香蕉是甚有营养的生果，而且大家相信也必定吃 过香蕉。不过谈起蕉蕾，你又知多少？以蕉蕾入馔并非新 鲜事，于东南亚的料理里可以找到蕉蕾的踪影，例如泰国的芭蕉花沙律。来到中山，蕉蕾同样成为了民众的烹调食材，接下来要介绍的就是蕉蕾粥。

蕉蕾粥的起源可以由战后时代说起，当时缺乏物资，大众唯有就地取材，研究蕉蕾的食法，最常见的就是用作煲汤或煲粥。将蕉蕾切丝，再用盐水泡一泡，用力挤干多余水分及涩味。加入蕉蕾、发菜及元贝于粥里熬制，配上少许盐调味便大功告成。蕉蕾粥味道鲜甜，清香扑鼻，而且可以排出湿毒。下次来到中山一定要品尝蕉蕾粥。

沙溪扣肉

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最后介绍的就是沙溪扣肉，单是看到这道菜式的照片已经令人垂涎三尺，难怪可以打入中山必试美食的排行榜内。沙溪扣肉是沙溪的酒楼或宴 会里必定会出现的招牌菜式，不论 是平民餐馆或星级饭店，同样可以找到沙溪扣肉，更有“菜王”之美誉。

要烹调品质上乘的沙溪扣肉，先决条件必定是优质 的五花腩，烹调至九成熟后便拿出，再涂上酱油及为五花腩打满小孔，再放入油锅香炸，其后再水煮。将五花腩切片，配上蒸至熟透的芋头，沙溪扣肉就此诞生。经过多重悉心烹调的五花腩入口即溶，毫无油腻感，绝非一般扣肉可以比较。来沙溪一定要品尝沙溪扣肉，才算是真正有来过沙溪！

中山是不少香港人快闪内地之旅的热选地方，除了可以游览各大著名景点及叹一叹中山温泉外，中山的各款地道美食同样令人一试难忘。而且消费指数亦相当亲民，对于旅行预算不多的旅客也来说也是不错的选择。今个周末就来一趟中山美食之旅，尽情大饱口福吧！