香港康得思酒店主厨教你：鸡胸肉的五大健康烹饪秘诀

香港康得思酒店主厨教你：鸡胸肉的五大健康烹饪秘诀

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/810294361_122046055

2.

https://reubird.hk/blog/%E8%87%AA%E5%8A%A9%E9%A4%90-the-place%E8%87%AA%E5%8A%A9%E9%A4%90/the-place-buffet-X6

3.

https://cordishk.buys.hk/zh

4.

https://www.cordishotels.com/tc/hong-kong/offers/dine/afternoon-tea-buffet-at-the-place/

5.

http://www.360doc.com/content/24/0617/21/67237413_1126468243.shtml

6.

https://blog.twgd.com.tw/10%E7%A8%AE%E8%B6%85%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%87%B6%E4%BA%BA%E9%9B%9E%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%EF%BD%9C%E6%96%B0%E6%89%8B%E5%BF%85%E5%AD%B8%E7%9A%84%E5%BF%AB%E9%80%9F%E6%96%99%E7%90%86%E6%B3%95/

7.

https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/recipes/g62051786/7-chicken-breast/

8.

https://www.gq.com.tw/video/watch/duo-zhi-bu-chai-de-ji-xiong-rou-zen-mo-jian-da-chu-chao-xiang-xi-jiao-xue-bao-zheng-bu-zha-chu-fang-jiang-zhi-zhi-zuo-dao-bai-pan-wan-mei-shang-cai-ke-pu-chang-zhi-shi-gq-taiwan

香港康得思酒店的行政副主厨陈志康先生，以其丰富的烹饪经验，分享了鸡胸肉的五大烹饪重点。这些技巧不仅能让鸡胸肉更加美味，还能保持其低脂高蛋白的健康特性。

陈主厨强调，腌制是让鸡胸肉更嫩滑的第一步。他建议使用生粉或蛋白来腌制鸡胸肉。生粉能锁住鸡肉的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。而蛋白则能帮助鸡肉更好地吸收调味料，增加风味。

火候的控制是烹饪鸡胸肉的另一个关键。陈主厨建议使用低温慢煮的方式，让鸡肉均匀受热。如果使用煎锅，应该先用中火将鸡肉表面煎至金黄，再转小火慢煎至熟透。这样既能保持鸡肉的嫩滑，又能避免外焦内生。

切鸡肉时，应该顺着鸡肉的纹理切，这样能保持鸡肉的纤维结构，使肉质更加紧实。如果需要切片，应该将鸡肉冷冻至半硬状态，这样更容易切出均匀的薄片。

鸡胸肉本身味道较淡，因此调味料的选择和用量很重要。陈主厨建议使用橄榄油、黑胡椒、海盐、迷迭香等简单调味料，既能突出鸡肉的原味，又能增加风味。如果喜欢重口味，可以尝试用酱油、蜂蜜、柠檬汁等腌制。

为了增加营养和口感，陈主厨建议将鸡胸肉与藜麦、牛油果、菠菜等健康食材搭配。这些食材不仅富含营养，还能增加口感层次。

接下来，让我们用陈主厨的技巧，制作一道健康的烤鸡胸藜麦沙拉。

食材：

• 鸡胸肉 200克
• 藜麦 50克
• 牛油果 1个
• 菠菜 100克
• 橄榄油 2汤匙
• 黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 迷迭香 适量

做法：

1. 鸡胸肉用橄榄油、黑胡椒、海盐和迷迭香腌制30分钟。

2. 烤箱预热至200度，将腌制好的鸡胸肉放入烤箱，烤15-20分钟至熟透。

3. 藜麦提前用水浸泡30分钟，然后煮熟备用。

4. 牛油果切片，菠菜焯水后沥干。

5. 将烤好的鸡胸肉切片，与藜麦、牛油果、菠菜混合，淋上橄榄油和柠檬汁，拌匀即可。

这道烤鸡胸藜麦沙拉不仅美味，还富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，非常适合健身和追求健康饮食的人士。

通过陈主厨的五大烹饪重点，我们可以发现，鸡胸肉的烹饪其实并不复杂。只要掌握了正确的技巧，就能在家轻松制作出健康美味的鸡胸肉料理。