开封春节必打卡：水煎包&东华?

开封春节必打卡：水煎包&东华?

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JKC9U5BE0550B6IS.html

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http://www.uhenan.com/News/Content/A2060331139138134016

开封作为八朝古都，其春节传统美食有着深厚的历史底蕴。其中，水煎包以其独特的口感和香气吸引了无数食客；而东华?则是一道历史悠久的美味佳肴，曾被诗人梅尧臣赞颂。春节期间，不妨来开封品尝这些地道的小吃，感受千年古城的独特魅力。无论是热气腾腾的水煎包还是精致可口的东华?，都能让你在寒冷的冬日里感受到浓浓的年味。

水煎包是开封的传统名吃，以其独特的制作工艺和口感而闻名。其特点是底部金黄酥脆，顶部柔软多汁，馅料鲜美。水煎包的制作工艺讲究，需要将发酵的小麦粉做皮，常见的馅料有羊肉、猪肉、素菜等，并加葱、姜、五香粉、香油、细盐等调料调制。将发酵好的面团擀成面皮，然后包入馅料，捏成包子形状。将包好的包子平放在已刷过油的锅里面，再加水面糊（或清水），以半煎半蒸的方式制成。待水收的差不多的时候，加入适量的花生油，用铲子观察包子底部，待发现包子底部有微黄色锅巴出现时，撒上黑芝麻和小葱末，继续煎制至金黄色后出锅。特点是山东水煎包成品状呈扁圆，两面色呈金黄，馅料鲜美，外皮酥脆，香味浓郁。再蘸上一点醋或者辣椒油，更是让人回味无穷。

东华?是开封的传统名菜，其历史可追溯至北宋时期。据传，这道菜曾被宋代诗人梅尧臣赞颂。东华?的制作工艺独特，选用优质猪肉为主料，配以多种香料和调味品，经过长时间的炖煮，使得肉质酥软入味。其特点是色泽红亮，肉质酥软，香而不腻，入口即化。东华?不仅是一道美味佳肴，更承载着开封千年的饮食文化。

春节期间，开封的各大美食街和特色餐馆都会推出水煎包和东华?。其中，寺门美食广场和鼓楼夜市是品尝这些美食的绝佳去处。寺门美食广场汇集了开封的各种地道小吃，而鼓楼夜市则以其热闹的氛围和丰富的美食选择而闻名。此外，开封的老字号餐馆如第一楼、黄家老店等也是品尝这些传统美食的好去处。

为了更好地体验开封的美食文化，建议游客选择以下路线：

1. 寺门美食广场→鼓楼夜市→城墙庙会

这条路线涵盖了开封的主要美食集中地，游客可以在这里品尝到各种地道小吃，包括水煎包和东华?。同时，春节期间的城墙庙会也是一大亮点，游客可以在这里欣赏到传统的民俗表演，感受浓厚的节日氛围。

2. 包公湖大市场→铁塔景区→万岁山武侠城

这条路线结合了美食和旅游，游客可以在包公湖大市场品尝开封的特色小吃，然后前往铁塔景区和万岁山武侠城感受开封的历史文化。春节期间，这些景区都会举办各种庙会活动，让游客充分体验开封的年味。

开封的春节美食文化源远流长，水煎包和东华?作为其中的代表，承载着千年古城的历史记忆。春节期间，不妨来开封品尝这些地道的小吃，感受古城的年味，体验传统的民俗文化。无论是热气腾腾的水煎包还是精致可口的东华?，都能让你在寒冷的冬日里感受到浓浓的年味。