秋冬滋补首选：白果老鸭汤的做法分享

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随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，人体需要更多的滋养来抵御寒冷。白果老鸭汤作为一道传统的养生汤品，不仅味道鲜美，更具有滋阴润肺、补虚劳、清肺解热等多重功效，是秋冬季节养生的绝佳选择。

白果，又称银杏，其营养价值不容小觑。它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、核黄酸、胡萝卜素以及多种微量元素如钙、磷、铁、钾、镁等。从中医角度来看，白果具有敛肺平喘、止带虫、缩小便等功效，能增加血流量，益肺气，治咳喘。

老鸭则是滋补的佳品，富含蛋白质、维生素和矿物质。它具有滋阴润燥、补虚劳、清肺解热、定惊解毒、消水肿等功效。老鸭肉质鲜嫩，与枸杞、红枣、生姜等搭配炖煮，不仅能提升口感，还能增强滋补效果。

食材准备

• 主料：白果200克（去壳后约150克），老鸭600克
• 辅料：生姜20克，枸杞适量，盐适量

制作步骤

1. 处理白果：用刀背轻拍白果使其开裂，剥去外壳。将白果浸泡在温水中半小时，去除黄色外皮及芯部（有毒部分）。

2. 处理老鸭：清洗鸭肉并去除杂毛，剁成小块。将鸭块放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出洗净，以去除血水和腥味。

3. 炖煮：将处理好的鸭肉、姜片和白果放入砂锅，加足量水大火烧开后转小火煲1小时。出锅前加入盐调味，并撒上枸杞。

白果老鸭汤具有滋补生津、润肺益气的功能。它特别适合秋冬季节食用，尤其对肺燥咳嗽、阴虚阳亢或血虚者有很好的调理作用。这道汤品不仅能增强人体免疫力、改善血液循环，还能缓解疲劳、改善睡眠质量。

1. 脾虚便溏者应避免食用，同时不要与浓茶同食，以免影响药效。
2. 白果含有少量有毒物质，一定要去除芯部，并充分煮熟。
3. 炖煮时间不宜过长，以免影响口感。通常情况下，炖煮1-2小时为宜。

白果老鸭汤不仅是一道美味的汤品，更是一剂养生良方。在这个秋冬季节，不妨为家人亲手炖制一锅，让温暖从舌尖传递到心间。