舌尖盛宴：夏季家宴必备，这8道经典中式佳肴制作全攻略

舌尖盛宴：夏季家宴必备，这8道经典中式佳肴制作全攻略

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夏季家宴是增进亲情友情的好机会，一顿美味的家宴能为炎炎夏日带来清凉与欢愉。以下是8道经典中式佳肴的制作全攻略，从开胃小菜到主菜，每一道都经过精心挑选，适合家庭聚餐时制作。

五香花生毛豆

食材准备：

• 花生米
• 毛豆
• 八角
• 干辣椒
• 桂皮
• 香叶
• 姜葱

做法流程：

1. 准备好所有食材，将八角、香叶、桂皮、花椒粒、干辣椒和食盐加入锅中，加水大火煮开。
2. 转中小火炖煮十五分钟，然后加入花生米继续煮十五分钟。
3. 最后加入毛豆一起炖煮十五分钟，关火后浸泡两个小时入味，即可出锅享用。

口蘑冬瓜汤

食材：

• 冬瓜：200克
• 口蘑：100克
• 香菜：适量
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 色拉油：适量

做法：

1. 冬瓜去籽切片，口蘑切薄片，生姜切片，香菜切段备用。
2. 锅中加入色拉油，烧热后放入姜片炒香。
3. 加入冬瓜片翻炒均匀，再加入口蘑片继续翻炒至微黄。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火煮约10分钟。
5. 加入适量盐调味，熄火后放入香菜段搅拌均匀即可出锅。

青椒炒腊肉

食材：

• 腊肉：适量
• 青椒：2-3个
• 姜蒜：适量
• 干辣椒：适量
• 蒸鱼豉油：适量
• 食用油：适量

方法/步骤：

1. 腊肉清洗表面浮尘，浸泡2小时去盐，然后蒸20分钟。
2. 腊肉切片，青椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段备用。
3. 热锅放油，下姜蒜米、干辣椒段炒香。
4. 加入青椒圈翻炒1分钟，再加入腊肉片翻炒3分钟。
5. 淋入蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅装盘。

火腿溜娃娃菜

材料：

• 娃娃菜：1颗（约500克）
• 火腿：50克
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 蒜：2瓣
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 白糖：1/2茶匙
• 盐：少许
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 娃娃菜洗净切段，火腿切丝，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
2. 锅中加入食用油，烧热后放入葱段、姜丝和蒜片煸炒出香味。
3. 加入火腿丝和娃娃菜段，快速翻炒均匀。
4. 加入生抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约3-5分钟，至娃娃菜变软。
6. 适量加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 炒至火腿和娃娃菜入味，汤汁稍浓即可起锅装盘。

蒜蓉粉丝蒸虾

原料：

• 鲜虾
• 粉丝
• 葱
• 蒜
• 油
• 盐
• 蚝油
• 糖
• 蒸鱼豉油
• 剁椒

做法步骤：

1. 葱洗净，鲜虾处理干净。
2. 大蒜、剁椒、粉丝准备就绪。
3. 粉条烫软备用。
4. 大蒜切末放入剁椒中。
5. 粉丝放入盘中，虾用料酒腌一下，从中间切开依次摆入盘中。
6. 锅中入油放入蒜末和剁椒，加盐、糖、蚝油炒出香味。
7. 将炒好的蒜蓉淋入虾上，放入开水锅中。
8. 中火蒸十分钟即可。
9. 撒入葱花淋入热油激出香味儿。
10. 再淋一点蒸鱼豉油即可享用。

丝瓜蒸肉片

食材准备：

• 丝瓜
• 瘦肉
• 姜丝
• 葱段
• 葱花

做法流程：

1. 瘦肉清洗干净，切成薄片，放入大碗中，加入适量的淀粉、酱油、花生油和葱姜一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2. 丝瓜去皮清洗干净，切成小块，加入适量的花生油和食盐一起抓拌均匀，铺在蒸碗底。
3. 将腌制好的瘦肉铺在丝瓜上，冷水上蒸锅蒸煮15分钟左右，撒入葱花点缀即可出锅。

生菜炒牛肉

食材准备：

• 牛肉切片
• 生菜
• 姜切片
• 大葱切段
• 蒜切末
• 辣椒切段（可选）

步骤：

1. 牛肉片中加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食盐腌制15分钟。
2. 烧热锅，倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段炒香。
3. 放入腌制好的牛肉片，用中火翻炒至牛肉变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、辣椒段（如果有的话）炒香。
5. 加入生菜，翻炒至生菜稍微变软。
6. 倒入炒好的牛肉片，加入适量的食盐、生抽、蚝油翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

丝瓜虾仁豆腐

食材准备：

• 丝瓜
• 大虾
• 豆腐
• 鸡蛋
• 姜丝
• 葱花

做法流程：

1. 大虾去除虾线和虾壳清洗干净，加入料酒、胡椒粉和食盐腌制二十分钟备用。
2. 丝瓜去皮清洗干净，切成小块备用。取碗加入两个土鸡蛋搅拌均匀，油煎至成型后盛出备用。
3. 豆腐切小块，起锅烧油，油热后放入姜葱爆香，加入丝瓜翻炒均匀，炒出香味后加入适量清水大火煮开。
4. 加入虾仁、豆腐和鸡蛋一起炖煮三分钟左右，加入适量的食盐调味，即可出锅。

这8道菜不仅美味可口，而且制作方法简单易学，非常适合家庭聚餐时制作。希望这些美食能为您的夏季家宴增添更多乐趣！