新会陈皮宴&古井烧鹅：江门必打卡美食

新会陈皮宴&古井烧鹅：江门必打卡美食

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https://blog.csdn.net/shehuibaodao/article/details/138395940

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江门，这座位于粤港澳大湾区西翼的城市，不仅拥有迷人的自然风光和深厚的人文底蕴，更是一座名副其实的美食天堂。在这里，新会陈皮宴和古井烧鹅作为最具代表性的两大美食，以其独特的风味和悠久的历史，吸引着来自四面八方的食客。

新会陈皮，作为广东“三宝”之首，以其独特的香气和药用价值闻名遐迩。在新会，陈皮不仅是一种调味料，更是一道完整的宴席的灵魂。新会陈皮宴，将陈皮与各种食材巧妙结合，创造出令人难忘的美食体验。

在新会陈皮村的丽宫陈皮家宴餐厅，你可以品尝到最地道的陈皮宴。这里的菜品琳琅满目，每一道都凝聚着新会人对陈皮的独到理解。陈皮水鸭汤，汤色清澈，陈皮的香气与鸭肉的鲜美完美融合，每一口都让人感受到岁月的沉淀；陈皮龙虾竹笙卷，将陈皮的香气与海鲜的鲜美完美结合，口感层次丰富；陈皮芋蓉香酥鸭，外酥里嫩，陈皮的清香渗透到每一丝肉质中，令人回味无穷。

如果说陈皮宴展现了江门人对食材的精妙运用，那么古井烧鹅则体现了江门人对传统技艺的坚守。古井烧鹅的历史可以追溯到南宋时期，相传是一位宫廷御厨将烧鹅技艺带到了江门古井镇，经过七百多年的传承和发展，古井烧鹅已成为广东烧鹅的代表。

古井烧鹅的制作工艺十分讲究。选用的是新会本地养殖的乌鬃鹅，这种鹅肉质鲜美，脂肪适中。制作时，先用热水浸烫去除鹅毛，然后从鹅颈处充气使皮肉分离。接着用特制的酱料填入鹅肚，用绳扎紧。最特别的是，烧制时要用暴晒一年的荔枝木作为燃料，这种木材耐火、少烟，能赋予烧鹅独特的香气。烧制完成后，烧鹅呈现出诱人的糖色，皮脆肉滑，肥而不腻。

在古井镇的烧鹅街上，恒益和 平香两家烧鹅店最为出名。恒益烧鹅以其传统的制作工艺和稳定的品质赢得本地人的青睐，而平香烧鹅则因其创新的口味和精致的摆盘吸引着外地游客。两家店各有特色，但都保持着古井烧鹅的传统风味。

恒益烧鹅

平香烧鹅

无论是新会陈皮宴还是古井烧鹅，都是江门美食文化的瑰宝。它们不仅展现了江门人对美食的追求，更凝结着江门的历史记忆和文化传承。来到江门，不妨放慢脚步，细细品味这些承载着江门味道的美食，感受这座城市的独特魅力。