女儿最爱的周末家常菜：韭黄肉丝

女儿最爱的周末家常菜：韭黄肉丝

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https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/chinese-leek-recipe/

周末到了，又到了给家人准备美食的时间！每次女儿回家，必点的一道菜就是韭黄肉丝。这道看似简单的家常菜，不仅美味可口，还蕴含着满满的营养和爱意。今天就来分享一下这道菜的详细做法，让你也能为家人做出一道暖心的韭黄肉丝。

在开始制作之前，你可能会问：为什么选择韭黄而不是韭菜呢？其实，韭黄和韭菜都是同一种植物，只是生长环境不同。韭黄是在黑暗中生长的韭菜，由于没有阳光照射，无法进行光合作用，所以呈现出黄白色。虽然营养价值略低于韭菜，但韭黄口感更加鲜嫩，更适合炒制。

选购韭黄时要注意以下几点：

1. 颜色：选择金黄或洁白的，避免发黄或发黑
2. 叶片：要鲜嫩，无烂叶、枯叶
3. 长度：选择长短适中，便于切段

准备食材

• 主料：韭黄200克、猪里脊肉150克
• 辅料：姜适量、盐适量、味精适量、生抽适量、菜油适量、嫩肉粉适量

腌制肉丝

1. 将猪里脊肉切成细丝，用清水冲洗出血水后挤干
2. 加入1勺料酒、半勺老抽、3勺湿淀粉，用手抓拌均匀
3. 最后加入1勺油，防止粘锅

炒制过程

1. 热锅冷油，下姜片爆香
2. 倒入腌制好的肉丝快速翻炒至变色
3. 加入切好的韭黄段，快速翻炒均匀
4. 最后加入适量的盐、味精调味，出锅前可淋入少量水淀粉勾芡

这道菜不仅美味，还富含多种营养成分：

• 韭黄含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素及多种矿物质
• 猪肉是优质蛋白质的来源，含有丰富的铁元素
• 整体搭配能促进血液循环、增强免疫力、降低血压

1. 炒韭黄时火候要快，避免过度烹煮影响口感
2. 肉丝腌制时间不宜过长，10分钟左右即可
3. 可根据个人口味加入辣椒或蒜末提香

每次为女儿做这道菜，都能感受到她脸上的幸福笑容。这道简单的韭黄肉丝，不仅是一道菜，更是一份家的温暖。希望你也能通过这道菜，为家人带来一份特别的关爱。