秋季必打卡：扇贝的10种美味做法

秋季必打卡：扇贝的10种美味做法

引用

CSDN

等

12

来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84297482/article/details/138532757

2.

https://www.baidu.com/from=844b/ssid=670ad0a1d7b6d7d36f6bec7f/s?word=%E7%94%9F%E7%9A%84%E6%89%87%E8%B4%9D%E8%82%89%E6%80%8E%E4%B9%88%E4%BF%9D%E5%AD%98&sa=re_dl_prs_34689_5&ms=1&rqid=9025091906047705858&rq=%E6%96%B0%E9%B2%9C%E5%B8%A6%E5%A3%B3%E6%89%87%E8%B4%9D%E6%80%8E%E4%B9%88%E5%AD%98%E6%94%BE&rsf=1630009&asctag=64027

3.

https://www.baidu.com/from=844b/ssid=670ad0a1d7b6d7d36f6bec7f/s?word=%E6%89%87%E8%B4%9D%E5%86%B7%E8%97%8F%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E4%BF%9D%E5%AD%98%E5%87%A0%E5%A4%A9&sa=re_dl_prs_34689_3&ms=1&rqid=5543393807919561979&rq=%E6%89%87%E8%B4%9D%E6%94%BE%E4%B8%80%E6%99%9A%E4%B8%8A%E4%BC%9A%E4%B8%8D%E4%BC%9A%E5%9D%8F&rsf=1000012&asctag=82160

4.

https://post.smzdm.com/p/arr5dnqw/

5.

https://www.sohu.com/a/805263676_121119352

6.

https://www.sohu.com/a/770867977_121871750

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107379183/

8.

https://www.haitian-food.com/index.php?ac=article&at=read&did=1684

9.

http://www.beike.red/product-item-9.html

10.

http://baidu.m.jia.com/ask/a-775638.html

11.

https://k.sina.cn/article_1048428741_p3e7dc0c500100d43h.html

12.

https://masterchefworks.com/how-to-cook-scallops

秋天是扇贝最肥美的季节，此时的扇贝肉质鲜嫩，营养丰富。扇贝不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质，是秋季餐桌上的理想选择。今天就为大家介绍几种简单又美味的扇贝烹饪方法。

选购技巧

选购扇贝时，要注意以下几点：

1. 外壳完整：选择外壳完整、无裂痕的扇贝
2. 色泽均匀：外壳颜色一致且有光泽
3. 大小均匀：选择大小相近的扇贝，这样烹饪时更容易熟透
4. 弹性好：轻轻捏一下扇贝，有弹性的说明比较新鲜
5. 无异味：新鲜的扇贝应该有淡淡的海水味，如果有腥臭味则不建议购买

保存方法

扇贝的保存方法主要有两种：冷藏和冷冻。

• 冷藏保存：将完整的、没有破损或开口的扇贝放入洗净的塑料袋中，冷藏可保存2-3天。
• 冷冻保存：清洗干净后冷冻，可以保存1-2天。但需要注意的是，冷冻会稍微影响扇贝的口感和营养。

在烹饪之前，需要对扇贝进行基础处理：

1. 清洗外壳：用刷子将扇贝的外壳刷洗干净
2. 去除内脏：打开扇贝，去除内脏部分，只保留白色的闭壳肌和红色的生殖腺
3. 腌制：根据不同的烹饪方法，可以用料酒、盐等进行腌制去腥

清水煮扇贝

最简单的烹饪方法就是清水煮。将洗净的扇贝放入沸水中煮至开口，再煮1-2分钟即可。可以搭配蘸料食用，蘸料可以用酱油、醋、蒜末等调制。

蒜蓉蒸扇贝

1. 泡软粉丝铺在扇贝壳上
2. 扇贝肉放回壳中，淋上调味料汁（葱姜蒜末、盐、生抽等）
3. 上锅蒸5-8分钟后淋热油和葱花即可

粉丝蒜蓉扇贝

1. 铁勺取扇贝肉去内脏后放回壳中，加粉丝垫底
2. 锅中爆香葱姜蒜末，加入调味料后淋在扇贝上
3. 蒸熟后撒葱花、辣椒，浇热油完成

辣炒扇贝

1. 扇贝焯水备用，青椒切块，姜蒜切末
2. 油热后爆香姜蒜和干辣椒，加入扇贝翻炒
3. 加盐、生抽调味，最后放鸡精和香菜出锅

XO酱炒扇贝

1. 扇贝肉煮断生后捞出，青红椒切片
2. 葱姜蒜和小米辣爆香后加入XO酱翻炒
3. 下扇贝肉和配料快速翻炒，调入盐、鸡精等出锅

创新菜品：沙虫虾肉海参扇贝柱秋葵羊肚菌蒸蛋

这是一道创意十足的菜品，将多种海鲜和菌类与鸡蛋完美结合。

1. 准备食材：海参1只、羊肚菌4个、鸡蛋4个、虾8个、秋葵6个、扇贝柱适量
2. 4个鸡蛋打散，加适量清水和少量热水，盐，鸡精，搅匀，去掉浮沫，把秋葵，扇贝柱和羊肚菌放入蛋液中，入蒸锅大火蒸至表面定型，再放海参，虾肉，沙虫，继续开大火蒸
3. 蒸熟后加入适量蒸鱼油和芝麻油调味即可

秋天是食用扇贝的最佳时节，无论是简单的清水煮，还是复杂的创新菜品，都能让人大快朵颐。希望这些烹饪方法能给你的餐桌增添更多美味！