周末DIY：自制香辣小鱼干，秒变网红零食！

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https://www.sohu.com/a/769430948_121650613

2.

https://www.baidu.com/from=844b/ssid=0/s?word=%E7%83%98%E5%B9%B2%E9%B1%BC%E7%9A%84%E5%88%B6%E4%BD%9C%E6%96%B9%E6%B3%95&sa=re_dl_prs_34689_3&ms=1&rqid=11758832216516654774&rq=%E5%A6%82%E4%BD%95%E5%9C%A8%E5%AE%B6%E7%83%98%E5%B9%B2%E9%B1%BC&rsf=1630005&asctag=69047

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https://new.qq.com/rain/a/20240613A08HEO00

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https://www.zjmm.net.cn/post/328.html

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http://news.winshang.com/html/072/8113.html

“脍炙人口”这个成语，道出了中国人对鱼肉美食的千年钟情。从先秦时期的“脍”到明清时期的精致鱼脍，再到如今家家户户都能自制的香辣鱼干，鱼肉的美味始终占据着中国人的餐桌。

今天，就让我们一起来制作一道香辣小鱼干，让你在家也能享受到这道美味。

• 小鱼干 1斤
• 生姜 1块
• 大蒜 3-4瓣
• 大葱 1节
• 干辣椒 3-4个
• 花椒 十几粒
• 豆豉 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 1勺
• 白糖 1勺
• 松茸香 1勺
• 香醋 2勺

第一步：浸泡

把小鱼干放入盆中，放入1勺盐和一勺白醋，添上温水，浸泡2个小时，把鱼干泡软。

第二步：清洗

鱼干泡软后清洗几片，捞出来把水分控干备用。

第三步：准备调料

把生姜切成丝、大蒜切成片、大葱切成小段装盘，同时放入几个干辣椒和十几粒花椒备用。

第四步：炸制

锅中放入稍微多一点的油烧热，放入沥干水分的鱼干，用中火慢慢浸炸。

第五步：炖煮

把鱼干炸成金黄色，然后捞出来把油沥干备用。

重新起锅放少许油，同时放入一勺荤油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒和十几粒花椒、旺丰豆瓣酱1勺、小火炒出香味。

调料炒出香味，放入一碗清水，再依次放入生抽2勺、老抽1勺、十三香1勺、白糖1勺、松茸香1勺、香醋2勺。

然后倒入炸完的鱼干，大火烧开，盖盖小火炖煮20分钟。

第六步：蒸制

鱼干炖煮20分钟，把汤汁稍微收浓，盛入盘中，再开水下锅，用中小火蒸1个小时。

第七步：完成

鱼干蒸20分钟，然后取出来，撒上一点香葱就OK啦！

1. 鱼干要提前用温水浸泡一下，一定要把鱼干泡软，最好放一点盐和白醋。可以让鱼快速泡发，而且可以很好地去腥。
2. 鱼干泡完后，放入锅中，先炸透，炸至金黄酥脆，然后再炒香调料，放入鱼干炖煮变软。
3. 鱼干煮的炖煮的时候不要把调料收干。
4. 鱼干下锅蒸的时候，要开水下锅，而且一定要蒸的时间要够，那样骨头才能酥软。

香辣鱼干是一道美味可口的小吃，它的制作过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了正确的技巧和配方，就可以轻松制作出美味的香辣鱼干。无论是作为下酒菜还是小吃，香辣鱼干都是不错的选择。

而且，自制香辣鱼干不仅健康美味，还能根据个人口味调整辣度和香料比例，让你在家就能享受到这道美味。快去试试吧！