沈阳：中国饺子文化起源地的传承与创新

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沈阳：中国饺子文化起源地的传承与创新

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10.

http://www.lnsql.org.cn/lnql/whjl86/qqzh/2024071817084776102/index.shtml

近日，沈阳成功申报为中国饺子文化起源地，这一消息不仅让沈阳市民感到自豪，也吸引了全国乃至全球的关注。沈阳市文联副主席王静表示，饺子承载着中国人最为诚挚的情感，是北方超越各社会阶层的全民性习俗。未来，沈阳将围绕中国饺子文化起源地项目打造文化餐饮行业新IP，并建立饺子文化“起源馆”，进一步推广和传承中国饺子文化。

沈阳饺子文化的特色与历史渊源

沈阳作为中国饺子文化的重要发源地，其饺子文化源远流长。其中最具代表性的是老边饺子，作为沈阳著名的地方小吃，它拥有近两百年的历史传承。老边饺子的创始人边福于1828年从河北河间府迁居沈阳，在小津桥附近开设了一家简易的饺子馆。起初生意并不理想，但其子边得贵在1870年接手后，对制作工艺进行了大胆创新，将传统的煸馅改为汤煸馅，使得饺子更加松散易嚼、味道鲜美，从而形成了独特的风味。

老边饺子的制作工艺十分讲究，从选材到制作，每一个细节都精益求精。选用优质猪肉、牛肉、韭菜等食材，富含蛋白质、铁和多种矿物质。制作过程中，先将肉馅煸炒至金黄，保持肉的肥嫩，让饺子馅更加香软细腻。饺子皮则用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制，使得饺子皮柔软而有弹性。

饺子在沈阳日常生活中的重要地位

饺子在沈阳不仅是餐桌上的常客，更是一种文化符号。在沈阳的社区活动中，包饺子常常作为重要环节出现。比如在砂阳北社区开展的“爱心传递情暖童心邻里守望欢聚新华”活动中，全国劳动模范王义华与社区志愿者以及老人们一起包饺子，擀皮、包馅、捏饺子，大家在其乐融融中感受社区这个大家庭的温暖。当一盘盘热气腾腾的饺子端上餐桌，老人们、孩子们纷纷点赞：“今天的饺子暖胃又暖心！”

在沈阳，饺子不仅是美食，更承载着深厚的文化内涵。它象征团圆、财富和健康，反映了沈阳人对美好生活的向往。这种习俗代代相传，成为沈阳文化的重要组成部分。

沈阳饺子文化的传承与创新

近年来，沈阳市高度重视老字号品牌的保护和发展。目前，沈阳市共有国家、省、市级老字号84家，其中“中华老字号”19家、“辽宁老字号”41家，“沈阳老字号”24家，数量全省第一，东北前列。数据显示，沈阳市老字号企业年营业收入超过140亿元。

在“沈阳老字号”创新发展大会上，鹿鸣春、八王寺、中街冰点等展示了“中华老字号”独特的产品和技艺，重工食品等企业对品牌特产、伴手礼进行了推介，辉山乳业和辽宁大厦等新获评的“沈阳老字号”企业展示了“字号不老向新而行”的激情与活力。大会还邀请了供销社、重点旅行社和航空公司等单位与老字号企业进行洽谈对接，辽宁社会科学院专家就老字号品牌发展对策进行讲座，赋能老字号品牌发展前行。