周末早餐大作战：菠菜花生米 vs 小葱炒鹅蛋

周末早餐大作战：菠菜花生米 vs 小葱炒鹅蛋

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网易

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来源

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周末到了，是时候展示真正的厨艺了！今天给大家推荐两款色香味俱全的家庭早餐——菠菜花生米和小葱炒鹅蛋。这两道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合周末在家制作。让我们一起来看看具体的做法吧！

准备材料：

• 新鲜菠菜500克
• 熟花生米100克
• 大蒜3瓣
• 生姜一小块
• 辣椒（可选）
• 食用油适量
• 盐适量
• 醋适量
• 生抽适量
• 白糖少许

凉拌制作步骤：

1. 菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段。
2. 锅中加入足量的水，放入少量盐和食用油，将菠菜焯水至变软，捞出后迅速过冷水，沥干水分。
3. 将焯好的菠菜和熟花生米放入大碗中，加入切好的大蒜末、生姜末和辣椒丝。
4. 加入适量的盐、醋、生抽和少许白糖，拌匀即可食用。

热食制作步骤：

1. 锅中加入适量食用油，加热至六成热，放入切好的大蒜末和生姜末，小火煸炒出香味。
2. 加入焯好水的菠菜，快速翻炒均匀。
3. 加入熟花生米，继续翻炒几下，让花生米均匀裹上调料。
4. 根据个人口味加入适量的盐、生抽调味，撒上一些辣椒丝增色增香，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

• 焯水时加入盐和油可以使菠菜颜色更加翠绿，过冷水可以保持菠菜的脆嫩口感。
• 调料比例根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加一些醋，喜欢甜味的可以适量增加白糖。
• 花生米选择已经炒熟的，更加方便快捷。

准备材料：

• 鹅蛋1个
• 口蘑5朵
• 小葱1棵
• 食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量

制作步骤：

1. 口蘑洗净切成片，小葱洗净切成碎。
2. 鹅蛋打在碗中，加入一点点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子搅散；再加入1.5倍左右的温水或凉水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去（如果想吃更细腻的蛋羹，可以再过下筛）。
3. 将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。因为口蘑很轻，它会自动地漂浮在蛋液之上。
4. 火上坐蒸锅，水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
5. 蛋羹蒸好后，取出来，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用~

小贴士：

• 鹅蛋的营养价值高于普通鸡蛋，富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素。
• 口蘑是“补钾冠军”，每百克含钾1655毫克，远高于香蕉的256毫克。
• 蒸制时注意火候，小火慢蒸可以让蛋羹更加细腻。

菠菜花生米不仅美味，还富含铁质和维生素，花生米则富含蛋白质和不饱和脂肪酸，两者结合既美味又健康。小葱炒鹅蛋中的鹅蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，营养价值高于普通鸡蛋，特别适合需要补充营养的人群。

这两道菜可以作为早餐的主菜，搭配其他食材如粥、面包等食用。例如，可以搭配小米藜麦红薯粥、南瓜馒头等，既营养又美味。此外，还可以根据个人口味和需求，搭配水果、坚果等食材，让早餐更加丰富多样。

周末的早晨，不妨试试这两道简单又美味的早餐吧！相信我，当你的家人品尝到你亲手制作的美食时，一定会感到满满的幸福感。记得在评论区分享你的美食成果哦！