阳澄湖大闸蟹还能放心吃吗？

阳澄湖大闸蟹还能放心吃吗？

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来源

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http://www.langshengyiqi.com/articleshow_3386848.html

最近，一则关于美国纽约卫生局叫停华人食用蟹黄、蟹膏的新闻引发了广泛关注。据报道，纽约市卫生局指出，蟹黄和蟹膏可能含有过多化学物质残留，包括镉、多氯联苯、戴奥辛等有害物质，孕妇和幼儿应避免食用。这一消息让不少爱吃蟹的市民产生了担忧：阳澄湖大闸蟹是否也存在同样的安全问题？

严苛标准，品质保障

阳澄湖大闸蟹的养殖环境和质量控制体系十分严格。以常熟市金唐市水产品有限公司为例，该公司拥有五大基地，包括省级阳澄湖大闸蟹出口示范基地、出口中转暂养基地、水产混养基地、扣蟹苗种培育基地、江苏省河蟹体系常熟核心示范基地，养殖总面积达2000多亩。

在质量把控方面，金唐市公司对大闸蟹进行多达70多项指标检测，涵盖抗生素、重金属、农药残留、疫病、二公式英等多个方面。此外，公司还注重环境检测，包括水体、饲料、水草、底泥、螺蛳等项目，每年的检测费用高达十几万元。

专家观点：关键在于生长水域

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，螃蟹的安全性主要取决于其生长水域的质量。人工养殖的螃蟹，如果水质合格，是可以放心食用的。从生物角度分析，螃蟹的消化、排泄系统容易积累环境中的污染物，而不是蟹黄、蟹膏。因此，食用时应避开蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位。

市场抽检数据：合格率高达98.7%

根据国家市场监督管理总局近10年的抽检数据，共抽检大闸蟹7226批次，其中合格为7132批次，不合格为94批次，合格率为98.7%。平均每76只大闸蟹才出现1只不合格。不合格原因主要涉及抗生素药物残留和重金属超标，其中呋喃西林代谢物残留占比最高，其次是重金属镉超标。

正确食用建议

1. 孕妇和幼儿应适量食用，避免过量摄入环境荷尔蒙和重金属。
2. 食用时应去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠四个部位，这些部位可能含有污染物。
3. 注意适量，避免过量摄入胆固醇。蟹黄和蟹膏的胆固醇含量较高，每百克可达400毫克以上。
4. 建议选择信誉良好的商家，认准阳澄湖大闸蟹的官方防伪标识。

综上所述，阳澄湖大闸蟹的安全性是有保障的。在选购时注意来源并适量食用，我们依然可以愉快地享用美味的大闸蟹。