七个小技巧守护餐桌安全

七个小技巧守护餐桌安全

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澎湃

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来源

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餐桌安全是每个家庭都需要重视的问题。从食材采购到烹饪完成，每一个环节都可能影响到食物的安全性。以下是七个实用的小技巧，帮助您守护家人的餐桌安全。

良好的个人卫生是食品安全的第一道防线。在烹饪前后以及处理生食后，都要用流动水和肥皂彻底洗手。根据世界卫生组织的建议，洗手时间应不少于20秒，确保手心、手背、指缝和指甲缝都清洗干净。此外，保持指甲短而干净，避免佩戴过多的饰品，可以减少细菌藏匿的机会。

厨房的卫生状况直接影响到食物的安全。定期清洁厨房台面、墙壁和地面，使用消毒剂擦拭，可以有效减少细菌滋生。特别要注意清洁水槽和排水口，这些地方容易积累食物残渣，成为细菌繁殖的温床。另外，保持厨房通风良好，避免湿度过高，有助于防止霉菌生长。

选购食材时，要注意以下几点：

• 选择信誉良好的商家，查看食品包装上的生产日期、保质期和储存条件
• 购买肉类和海鲜时，注意其新鲜度，避免购买有异味或变色的食材
• 蔬果应选择外观完好、无损伤的，避免购买已经发芽的土豆或发霉的水果
• 不要购买“三无”产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）

正确的储存方法可以延长食材的保质期，减少食物中毒的风险。

• 冰箱储存：生熟食品要分开存放，熟食放在上层，生食放在下层。冰箱温度应保持在5℃以下，冷冻室温度应在-18℃以下。定期检查冰箱温度，确保其正常运行。
• 室温储存：干货如米、面、豆类等应存放在干燥、阴凉处，避免受潮。开封后的食材要及时密封，防止虫害。
• 注意：不要将冰箱当作“保险箱”，即使在冷藏条件下，食物也有保质期。建议定期清理冰箱，丢弃过期或变质的食品。

烹饪时要遵循以下原则：

• 生熟分开：使用不同的刀具和砧板处理生食和熟食，避免交叉污染。切完生食后要彻底清洗刀具和砧板。
• 烧熟煮透：食物中心温度应达到70℃以上，尤其是肉类、海鲜和蛋类。使用食物温度计可以确保食物完全煮熟。
• 控制温度：熟食在室温下存放时间不应超过2小时，否则应将其冷藏。再次食用前要彻底加热，中心温度达到70℃以上。

处理食材时要注意以下几点：

• 清洗：蔬菜水果要用流动水冲洗干净，必要时可以用果蔬清洗剂。肉类不要在水龙头下直接冲洗，以免溅洒污染其他食物。
• 去皮：某些蔬菜水果的表皮可能残留农药，建议去皮食用。
• 分割：大块的肉在烹饪前可以先分割成小块，这样更容易煮熟煮透。
• 解冻：冷冻食品最好在冰箱冷藏室解冻，避免在室温下解冻，以防细菌滋生。

餐具和厨房工具的卫生同样重要：

• 每次使用后都要彻底清洗，必要时可以用洗碗机或消毒柜进行消毒。
• 砧板和刀具要定期用热水和洗涤剂清洗，必要时可以用白醋或柠檬汁擦拭消毒。
• 厨房抹布要经常更换，避免成为细菌滋生的温床。

通过以上这些简单而实用的技巧，我们可以大大降低食物中毒的风险，让每一餐都吃得安心、放心。记住，食品安全无小事，每一个细节都可能影响到家人的健康。让我们从现在做起，从每一个小细节开始，共同守护家人的餐桌安全。