鸡胗炒青红尖椒：下酒又下饭的美味家常菜

鸡胗炒青红尖椒：下酒又下饭的美味家常菜

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来源

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https://post.m.smzdm.com/p/apmw4pwx/

2.

https://m.meishichina.com/ingredient/jizhen/40/

3.

https://m.meishichina.com/ingredient/jizhen/14/

4.

http://6als.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2686

5.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E6%B3%A1%E6%A4%92

6.

http://www.360doc.com/content/24/1009/08/13708883_1136081251.shtml

鸡胗炒青红尖椒是一道美味可口的家常菜，香滑脆嫩的口感让人回味无穷。这道菜不仅适合下酒，也适合作为下饭菜，非常适合家庭聚餐时制作。

• 主料：鸡胗500克、青红尖椒各1个
• 辅料：姜蒜适量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量

1. 处理鸡胗：将鸡胗清洗干净，去除表面的筋膜，切成薄片。加入1勺料酒、1勺生抽和少许胡椒粉，腌制30分钟。

2. 准备配料：青红尖椒洗净去籽，切成圈状。姜蒜切末备用。

3. 炒制过程：

   • 热锅冷油，油热后加入姜蒜末爆香。
   • 倒入腌制好的鸡胗，快速翻炒至变色。
   • 加入青红尖椒圈，继续翻炒均匀。
   • 根据个人口味调入适量的盐。
   • 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

• 鸡胗的处理：鸡胗切片前要用盐搓洗，去除表面的黏液，这样炒出来的鸡胗口感更脆嫩。
• 腌制的重要性：腌制可以去除鸡胗的腥味，同时让肉质更嫩滑。腌制时间不宜过长，30分钟即可。
• 火候的控制：炒鸡胗时要用大火快炒，这样能保持鸡胗的脆嫩口感。炒制时间不宜过长，变色即可。
• 青红尖椒的选择：选择新鲜的青红尖椒，口感更脆，颜色也更鲜艳。

• 白辣椒炒鸡胗：用湖南特产白辣椒代替青红尖椒，别具风味。
• 泡椒鸡胗：加入泡椒和泡椒水，增加酸辣口感。
• 酱爆鸡胗：加入豆瓣酱或甜面酱，增加酱香味。

这道菜最适合搭配冰镇啤酒，是夏日宵夜的绝佳选择。同时，它也是米饭的好搭档，香辣可口的滋味能大大提升食欲。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。

• 鸡胗富含蛋白质、维生素和矿物质，具有消食导滞、帮助消化的功效，是一道营养健康的美食。
• 如果喜欢更辣的口感，可以在炒制时加入干辣椒或小米辣。
• 鸡胗焯水时要冷水下锅，这样能去除血水和腥味，使肉质更紧实。

这道鸡胗炒青红尖椒，香滑脆嫩，辣味十足，绝对是一道下酒又下饭的美味佳肴。快动手试试吧！