海鲜挑选小窍门：保障餐桌安全

海鲜挑选小窍门：保障餐桌安全

引用

百度

等

10

来源

1.

https://www.baidu.com/from=844b/ssid=670ad0a1d7b6d7d36f6bec7f/s?word=%E7%94%9F%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E5%86%B7%E8%97%8F%E8%83%BD%E4%BF%9D%E5%AD%98%E5%A4%9A%E4%B9%85&sa=re_dl_prs_34689_2&ms=1&rqid=11397448234965609564&rq=%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E6%94%BE%E5%9C%A8%E5%86%B0%E7%AE%B1%E4%BF%9D%E9%B2%9C%E5%A4%9A%E4%B9%85&rsf=1630008&asctag=94474

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28535145

3.

https://www.baidu.com/from=844b/ssid=670ad0a1d7b6d7d36f6bec7f/s?word=%E6%B4%BB%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E6%80%8E%E4%B9%88%E4%BF%9D%E5%AD%98%E8%BF%87%E5%A4%9C&sa=re_dl_prs_34689_4&ms=1&rqid=8539104386096500007&rq=%E6%B4%BB%E8%B4%9D%E7%B1%BB%E6%B5%B7%E9%B2%9C%E6%80%8E%E4%B9%88%E4%BF%9D%E5%AD%98&rsf=1630013&asctag=92972

4.

https://post.smzdm.com/p/a8pn3xw0/

5.

https://www.shundecity.com/view-280490-1.html

6.

http://qd.bendibao.com/xiuxian/2022831/81746.shtm

7.

http://www.luhe.gov.cn/swlhscjdj/gkmlpt/content/1/1084/post_1084943.html

8.

https://m.guilinlife.com/article/55tfd432c150971f08fb.html

9.

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/1063033/%E6%8F%80%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E8%B2%BC%E5%A3%AB-%E9%AD%9A%E8%82%89%E6%98%AF%E5%90%A6%E6%96%B0%E9%AE%AE%E8%BC%95%E6%8C%891%E9%83%A8%E4%BD%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A3%9F%E8%97%A5%E7%BD%B2%E6%95%995%E6%B5%B7%E7%94%A2%E9%81%B8%E8%B3%BC%E8%B2%BC%E5%A3%AB

10.

http://m.nbcs56.com/Article/wsgc3/1492.html

秋风起，蟹脚痒，又到了一年中海鲜最肥美的季节。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘新鲜的海鲜总能成为餐桌上的亮点。但是面对琳琅满目的海鲜市场，你是否经常感到无从下手？今天就让我们一起来揭秘海鲜挑选的小技巧，让你轻松变身海鲜达人！

选购海鲜的第一步，就是要掌握几个基本原则：

1. 优先选择活海鲜：活蹦乱跳的海鲜自然是最新鲜的。你可以用鱼抄子轻轻触碰，反应敏捷的通常更新鲜。

2. 观察肉质弹性：新鲜的海鲜肉质紧致有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。如果按下去软绵绵的，那可就要当心了。

3. 通过重量判断新鲜度：同等大小的海鲜，更“压手”的往往更新鲜。因为海鲜死后，蛋白质分解会导致重量减轻。

4. 注意储存方法：如果一次买多了吃不完，可以分装成小份冷冻保存。但要注意，海鲜不宜反复解冻，否则会影响口感。

鱼类：从头到尾的检查

• 看眼睛：新鲜的鱼眼应该是清澈透明的，如果发现眼珠浑浊，那这条鱼可能已经不新鲜了。
• 查鱼鳃：新鲜鱼的鳃应该是鲜红色的，如果发现颜色变暗或有异味，就不要选购了。
• 摸鳞片：鳞片应该紧密贴合鱼身，用手轻刮时不易脱落。如果鳞片松散，说明鱼已经放置了一段时间。
• 按压肉质：用手指按压鱼身，新鲜的鱼肉会迅速恢复原状，不会有明显的凹陷。

虾类：活力与外观并重

• 观察活力：活虾在水中游得越快，说明新鲜度越高。
• 检查壳色：新鲜虾的外壳应该是透明或略带青色，如果发现发红或发黑，就不要选购了。
• 肉质紧密度：新鲜的虾肉质紧实，不易剥开。如果轻轻一剥就开了，那可能已经不新鲜了。
• 闻气味：新鲜的虾有一种自然的腥味，如果闻到氨水味，说明已经开始变质。

蟹类：公母、活力与重量

• 辨公母：公蟹腹部呈三角形，母蟹则是半圆形。一般来说，母蟹的蟹膏较多，口感更佳。
• 看腿毛：绒毛多且硬的蟹通常肉质饱满，反之则可能肉质较少。
• 测试活力：将蟹翻过来，能迅速翻身的说明活力好。
• 掂重量：同样大小的蟹，更重的那个通常肉质更丰满。

贝类：反应灵敏是关键

• 检查外壳：外壳完整、闭合紧密的贝类更值得信赖。
• 大小均匀：选择大小一致的贝类，这样烹饪时更容易熟透。
• 反应灵敏度：用手指轻触贝类，能迅速闭合的说明新鲜度高。

1. 避免生食：海鲜中可能含有副溶血性弧菌，这种细菌在56℃下加热10分钟才能被杀死。因此，建议将海鲜彻底煮熟后再食用。

2. 注意季节性：每年5-8月是休渔期，这个阶段的海鲜不仅价格较高，品质也可能不尽如人意。可以选择一些干货海鲜，它们在保留营养的同时，还能延长保存时间。

3. 选择合适的储存方法：如果一次买多了吃不完，可以分装成小份冷冻保存。但要注意，海鲜不宜反复解冻，否则会影响口感。

4. 适量食用：海鲜虽然美味，但也不宜过量。建议每周食用不超过3次，每次不要吃太多。特别是对于有高尿酸血症或痛风史的人群，更要谨慎食用。

掌握了这些小技巧，相信你以后在选购海鲜时会更加得心应手。不过，理论知识固然重要，实践才是检验真理的唯一标准。所以，不妨趁着这个海鲜季，亲自去市场挑选一番，感受一下自己挑选的海鲜烹饪出来的美味吧！记得把你的经验分享给身边的朋友，让更多人享受到选购海鲜的乐趣。