客家咸鸡的做法与故事

客家咸鸡的做法与故事

今天给家人做一道客家咸鸡，鸡肉蒸得软烂，只有盐这样简单的调味，也能做出鲜香滋味。选择做这一道菜的另一个原因是因为客家咸鸡也叫外婆鸡，是说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。无论传说是否是真的，这道菜里包含的亲情也给菜增添了风味。简简单单的烹调方式，其实也如家人之间的陪伴，看似平淡，却最深情。

客家咸鸡的用料

• 草鸡1只
• 小葱2棵
• 姜小半只
• 盐30g
• 味精3g
• 花椒粒5g
• 花雕酒适量

客家咸鸡的做法

1. 草鸡处理好，清理干净。
   
2. 将盐和味精混合。
3. 热锅，锅中放入花椒粒炒香。
   
4. 将炒好的花椒和盐混合。
   
5. 用调好的花椒和盐，将鸡里外都涂抹均匀。倒入花雕酒，涂匀。小葱切段，姜切片。均匀放在鸡上。放入冰箱腌制12小时以上。
   
6. 入蒸锅，蒸半小时左右。
   
7. 切开，装盘就可以了。

客家咸鸡的烹饪技巧

调好的盐和花椒，一定要把鸡涂抹均匀，这样才能入味。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！