双十一必打卡：香港美酒佳肴巡礼中的港式奶茶

双十一必打卡：香港美酒佳肴巡礼中的港式奶茶

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/JDSENMKS05569NMX.html

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https://www.163.com/dy/article/JMLSUM970514R9L4.html

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随着一年一度的“香港美酒佳肴巡礼”在深秋盛大开启，香港这座亚洲美食之都再次吸引了众多美食爱好者的目光。作为香港最具代表性的饮品之一，港式奶茶以其独特的风味和深厚的文化底蕴，成为了本次美食节的一大亮点。

港式奶茶的诞生，是一段跨越国界的美食传奇。据史料记载，中国茶饮文化最早通过茶马古道传入印度，在那里与牛奶和香料结合，形成了独特的印度香茶。随后，这种香茶随着印度移民传入马来西亚，演变为马来西亚拉茶。最终，经过英国下午茶文化的熏陶和香港本土的创新，港式奶茶在20世纪中期正式诞生，并于2010年被列入香港非物质文化遗产名录。

一杯正宗的港式奶茶，从选茶到冲泡，每一步都凝聚着匠人的心血。首先，茶餐厅会选用锡兰高地红茶，通过调节粗细茶叶的比例来控制茶香和浓度。接着，茶叶会被放入特制的棉纱滤袋中，这种滤袋因形似丝袜而得名，也是“丝袜奶茶”称谓的由来。

在冲泡过程中，茶艺师会运用“焗茶”和“撞茶”的技巧：先将茶叶浸泡数分钟，再反复将茶水从高处倒入滤袋，以充分提取茶香。最后，将调好的红茶与淡奶按一定比例混合，加入适量白糖，一杯香浓顺滑的港式奶茶便大功告成。值得一提的是，港式奶茶的“厚度”（body）主要由淡奶的浓淡度决定，优质的奶茶会在表面凝结出一层咖啡色的奶衣，这便是所谓的“挂杯奶茶”。

在香港，有不少经营了数十年的老字号茶餐厅，它们不仅是港式奶茶的守护者，更是香港人文生活的重要见证。

• 兰芳园：创立于1952年，是港式奶茶的发源地。创始人林木河先生首创的“丝袜奶茶”工艺，至今仍被奉为经典。

• 金凤茶餐厅：湾仔的老字号名店，每天能卖出上千杯奶茶。其特色在于使用玫瑰牌和立顿锡兰红茶的混合茶，以及独特的冷藏工艺，保持奶茶的浓郁口感。

• 炳记茶档：位于大坑的铁皮茶档，是香港硕果仅存的传统茶档之一。其奶茶以香浓回甘著称，曾被CNN评为香港“四大奶茶王”之一。

• 瑞记咖啡：上环市政街市内的老店，以玻璃瓶装的“樽仔冻奶茶”闻名。其奶茶茶味浓郁、口感滑顺，是许多老香港人的童年回忆。

随着双十一的到来，香港各大茶餐厅和咖啡厅也推出了各种优惠活动。无论是想品尝最地道的港式奶茶，还是想体验香港的美食文化，现在都是最佳时机。不妨趁着这个机会，来一场说走就走的香港美食之旅，感受这座城市独特的魅力吧！