海味大比拼：谁是营养之王？

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台湾四面环海，海鲜美食琳琅满目。你知道吗？蛤蜊富含铁质，能预防缺铁性贫血；透抽含有维生素E，可防老年痴呆；虾子低脂低热量，是控制体重的好帮手；而鲣鱼则有丰富的DHA和EPA，有助于净化血管。这些美味又健康的海鲜，你更爱哪一种呢？快来分享你的最爱吧！

蛤蜊，又名花甲，是台湾常见的贝类海鲜。它不仅肉质鲜美，更是补铁的好选择。每100克蛤蜊含有约16.6克蛋白质，远高于许多蔬菜和谷物，对于肌肉生长和修复至关重要。此外，蛤蜊中的铁含量较高，有助于预防贫血，特别是对于缺铁性贫血的防治效果显著。

除了铁质，蛤蜊还富含维生素B12和叶酸，这两种维生素对于神经系统健康和红细胞生成至关重要。同时，钙质含量也相当可观，有助于维持骨骼健康，防止骨质疏松。碘元素则是维持甲状腺功能正常运作的关键，适量摄入对调节新陈代谢大有裨益。蛤蜊中的锌和硒也是人体免疫系统的重要组成部分，能增强抵抗力。

透抽，也就是我们常说的鱿鱼，是海鲜中的“蛋白质之王”。它的蛋白质含量高达16.9%，而且是优质蛋白，易于人体吸收。鱿鱼还富含钙、磷、铁等多种矿物质，以及维生素A、维生素C和多种B族维生素，营养价值极高。

鱿鱼的脂肪含量较低，仅为1.1%，非常适合追求健康饮食的人群。它还含有丰富的牛磺酸，这种物质能降低血液中的胆固醇，对心血管健康大有裨益。此外，鱿鱼中的欧米伽-3脂肪酸含量也很高，有助于预防心血管疾病。

虾子是海鲜中的“低脂低热量”代表。它的脂肪含量仅为0.7%，热量也只有42千卡/100克，非常适合正在控制体重的人食用。虾肉中含有丰富的牛磺酸，这种物质能降低人体血压，对心血管健康有益。此外，虾肉中的镁元素对心脏活动有重要的调节作用，可以保护心血管系统，防止动脉硬化。

鲣鱼，又名“炸弹鱼”，是金枪鱼家族中的一员。它的肉质鲜美，富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等营养物质。这些营养物质对于人体健康具有多种益处，如促进生长发育、增强免疫力、预防心血管疾病等。

具体来说，鲣鱼中的蛋白质含量非常高，并且具有良好的吸收利用率。蛋白质是人体生长发育的基础，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。此外，鲣鱼还是维生素B族和维生素D的良好来源，这些维生素对于神经系统和新陈代谢有益，同时也可以促进钙的吸收和利用，有利于骨骼健康。

除了蛋白质和维生素外，鲣鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质。这些矿物质对于骨骼健康、血液生成、免疫功能等方面都具有重要作用。特别是鲣鱼中的欧米加-3脂肪酸，对心脏血管有益，可以减少心脏病发生的几率，并有助于降低胆固醇和防止动脉硬化。

1. 选择新鲜的鱼是海鲜中的明星，选择时请仔细观察：
   观察鱼鳃
   新鲜鱼的鳃呈现鲜红色，伴有一层透明的黏液，灰红色或发臭的则说明不新鲜。
   查看鱼眼
   鱼眼饱满、透明，反之则暗淡无光。
   按压鱼肉
   新鲜鱼肉坚实富有弹性，指压后可迅速恢复。
   观察鳞片
   鳞片光泽度高，紧密贴附肉体，表面有透明的粘液。

2. 虾类的选购诀窍
   虾的新鲜程度在于“外形”和“活力”，购买前可进行以下观察：
   外形完整
   虾身紧绷，头尾连接牢固。
   壳体完整
   虾壳应与肉体紧密相连。
   肉质半透明
   新鲜虾肉光泽明显，弹性十足。
   活力表现
   活虾会偶尔吐泡泡、快速反应。

3. 贝类的挑选技巧
   选购贝类时，以它们的新鲜度和外观为主：
   观察活力
   贝类若受到触摸立刻闭口者，便是新鲜的表现。
   外观整齐
   大小均匀、色泽一致，辉映着光泽的贝类必不可少。
   选择个头
   大贝肉质厚实，味道更佳，小贝则多汁。

4. 冷冻海产品的选购小贴士
   选购冷冻海产品时，需关注以下要点：
   检查包装
   避免选择破损或存在霜冰的包装，因为这可能意味着海产品已解冻过。

1. 密封保存
   使用带盖的密封盒，逐层放置海鲜并轻撒少许白糖，以锁住水分，避免干燥。
2. 避免直接接触冰箱
   冷冻时不要让海鲜直接接触冰箱的冷气，以保持其最佳的口感与新鲜度。

通过这些实用的技巧，您在海鲜选购和储存过程中更能游刃有余，享受新鲜的美味时刻。别忘了分享给朋友们,让我们一起提升挑选海鲜的能力吧！