五香状元豆：一颗豆子的南京传奇

五香状元豆：一颗豆子的南京传奇

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网易

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来源

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在南京夫子庙的喧嚣声中，有一道小吃承载着数百年的历史与传奇，它就是五香状元豆。这道看似简单的零食，背后却藏着一个关于勤奋与母爱的动人故事。

相传在清朝乾隆年间，南京老城南金沙井旁小巷内住着一位寒士秦大士。他家境贫寒却学习刻苦，每天读书至深夜。母亲见他如此用功，便想方设法为他补充营养。家中虽不富裕，但母亲总会用黄豆加上红曲米、红枣煮成一碗碗香喷喷的豆子，鼓励他好好读书，期望他有朝一日能金榜题名。

功夫不负有心人，秦大士果然不负众望，高中状元。这个消息传开后，人们纷纷效仿，将这种豆子称为“状元豆”。一些小贩还在夫子庙贡院附近售卖状元豆，口中吆喝着“吃了状元豆，好中状元郎”，寄托着对学子的美好祝愿。

五香状元豆的制作工艺十分讲究。首先需要将黄豆提前泡发12小时，然后倒入锅中，加入适量清水和八角，大火煮开后转小火慢煮1个小时。接着，加入红曲米、酱油、盐、五香粉等调料，以及红枣、笋丁等辅料，用大火收汁，直到每一颗豆子都充分吸收了汤汁的精华。

煮好的状元豆色泽呈紫檀色，入口喷香，咸甜软嫩，富有弹性。轻轻一咬，豆子的外皮微微裂开，露出里面软糯的豆肉，五香粉的香气与红枣的甜味交织在一起，令人回味无穷。

如今，五香状元豆已经成为南京夫子庙的特色小吃之一，被列入秦淮八绝。在夫子庙的街头巷尾，你总能看到售卖状元豆的小店，店门口常常排起长龙。一些老字号还推出了包装精美的状元豆礼盒，成为游客必买的伴手礼。

更值得一提的是，状元豆已经从街头小吃发展为品牌产品。在各大电商平台，你都可以找到“夫子庙牌状元豆”等品牌产品，足不出户就能品尝到这道传统美食。一袋158克的状元豆，虽然价格不高，但承载着满满的文化价值。

在南京人心中，五香状元豆不仅仅是一种零食，更是一种文化符号。它见证了这座城市的沧桑变迁，承载着几代人的童年记忆。对于许多在外的南京游子来说，一颗状元豆就能勾起他们对家乡的无限思念。

如今，当你漫步在夫子庙的古街上，不妨买上一份五香状元豆，细细品味这道承载着历史与文化的小吃。它不仅仅是一颗豆子，更是一段关于勤奋、母爱与期望的美好传说，是南京这座城市独特魅力的缩影。