健脾胃的黄金搭档：芡实和山药

健脾胃的黄金搭档：芡实和山药

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澎湃

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_27915251?commTag=true

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https://m.baidu.com/bh/m/detail/sv_7957959005016181918

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https://wsjkw.sh.gov.cn/spwsyyy/20241226/6c88c58f338842b6af6ffd2dfba742e0.html

在中医养生理论中，健脾胃是养生的关键。今天，我们要介绍两位健脾胃界的“黄金搭档”——芡实和山药。它们一个被誉为“健脾冠军”，一个能补五劳七伤，堪称养生界的“绝代双骄”。

从中医的角度来看，芡实和山药都是药食同源的佳品。

芡实，又名鸡头米，是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。它味甘涩，性平，能补肾固精、健脾止泻。《本草纲目》记载：“芡实可煮食，补中益气，滋养强身，固肾涩精，健脾止泻。”现代研究也证实，芡实含有丰富的碳水化合物、氨基酸和多种功能成分，具有抗氧化、降血糖、保护肾功能的作用。

山药，味甘温，入肺经、脾经和肾经，能补脾益肺、益气固肾。《神农本草经》将其列为上品，张锡纯更是称赞其“色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”。山药既能滋阴又利湿，能滑润又收涩，具有补而不滞、滋而不腻的特点。

芡实和山药的搭配，可谓是“强强联手”。芡实偏重于固肾涩精，而山药则长于补肺益肾，两者合用，能更好地发挥健脾益肾的功效。

四神汤：健脾祛湿的经典组合

四神汤由茯苓、山药、莲子和芡实组成，是中医著名的健脾食方。其中，芡实和山药的搭配是核心。四神汤能健脾祛湿、清热安神、养胃助消化，特别适合脾胃湿热、脾虚食少、口臭、痤疮等症状的人群。

芡实山药粥：简单易行的养生方案

将芡实和山药搭配煮粥，是最常见的食用方法。具体做法如下：

• 准备芡实30克、山药100克、大米适量
• 将所有食材洗净，浸泡1小时
• 控干水分后，放入锅中加水煮粥
• 煮熟后可加入适量红糖调味

芡实山药红豆薏米莲子粥：五宝粥的神奇功效

将芡实、山药与红豆、薏米、莲子搭配，可以煮成养生界著名的“五宝粥”。这种搭配不仅能健脾益肾，还能祛湿排毒、养颜美容，特别适合亚健康人群。

现代研究证实，芡实和山药的搭配确实有其科学依据。芡实中的多酚类物质具有抗氧化作用，能保护肾功能；而山药中的淀粉酶和多酚氧化酶则能促进消化，改善胃肠功能。两者搭配，既能增强免疫力，又能改善消化不良，是养生保健的理想选择。

虽然芡实和山药都是养生佳品，但并非人人适用。由于它们具有固涩收敛的作用，因此便秘、腹胀的人不宜食用。此外，芡实需要慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，才能起到补养身体的作用。

总之，芡实和山药这对“黄金搭档”，一个健脾，一个补肾，一个固精，一个止泻，搭配起来相得益彰。无论是煮粥还是煲汤，都是养生保健的上佳选择。不妨在日常饮食中尝试加入这两味食材，给自己的脾胃来个大保健吧！