泉州非遗美食展：舌尖上的海丝传奇
泉州非遗美食展：舌尖上的海丝传奇
2025年1月17日至19日，一场以"寻味闽南·非遗好物"为主题的泉州非遗年货美食节在府文庙广场盛大举行。此次活动由泉州市文化广电和旅游局、泉州市申创"世界美食之都"工作专班办公室主办，汇集了泉州传统美食与潮流非遗文创，是传统文化与现代国潮的绝佳碰撞。
泉州，这座被誉为"海上丝绸之路"起点的城市，不仅见证了中国古代伟大的航海时代，更以其独特的美食文化吸引着世人的目光。此次美食节设置"非遗美食"、"年货好礼"、"国潮文创"等多个展区，主展区共布置50个展位，其中非遗美食25个展位，展示土笋冻、鱼卷、浮粿等闽南地道美味小吃。
泉州肉粽：千年传承的美味
泉州肉粽的历史可追溯至明朝，据传最早是由当地百姓为端午节祭祀祖先和神灵所创制。其制作工艺讲究，选用优质糯米和精心腌制的猪后腿肉，再用箬叶紧紧包裹。糯米需提前浸泡，使粽子蒸煮后更加软糯而不失弹性；肉则需用酱油、糖、料酒、五香粉等调味料腌制数小时，确保肉质鲜嫩，香味浓郁。蒸煮过程中，箬叶的清香与肉香完美融合，使得每一口粽子都充满了多层次的口感体验——既有糯米的醇厚，又有肉质的鲜美，肥而不腻，香而不腥，令人回味无穷。
润饼菜：承载文化记忆的美食
润饼菜作为南安"成功家宴"中的特色菜品，融合了闽南地区的饮食文化。"成功家宴"以"食"讲"史"，以"史"塑"人"，每一道佳肴都蕴含着郑成功英雄事迹的历史故事。润饼菜的制作工艺独特，将春笋丝、胡萝卜丝等多样馅料包裹在薄饼皮中，蘸上特制酱料，清新爽口，不仅展现了闽南饮食文化的精致，更寄托了人们对民族英雄郑成功的敬仰之情。
洪濑鸡爪：百年卤香的传承
南安洪濑镇是著名的"鸡爪之乡"，洪濑鸡爪已有数百年制作历史。其制作工艺精湛，选用新鲜、肥大、白嫩的优质鸡爪，经过精心卤制而成。卤汁由八角、桂皮、花椒、香叶等多种香料和调味料精心调配，经过长时间炖煮，香料的浓郁香味充分渗进鸡爪，入味十足。洪濑鸡爪不仅是一种美食，更承载着闽南地区的饮食文化和历史传承。
值得一提的是，泉州即将于11月29日至12月1日举办2024中华美食荟·首届中国（泉州）丝路小吃节。此次活动规模宏大，将汇聚全国各地以及泉州本地的各种类型美食，尤其是那些富有地方特色的传统小吃。活动期间，将举办丝路小吃节、第六届小吃产业发展大会、首届非遗小吃大会、海丝小吃城市沙龙、第二届全国（泉州）校园餐发展大会等多个重要活动，不仅让人们品尝到正宗的泉州美食，还能够了解到中华美食文化的多样性。
泉州，这座承载着千年历史的文化名城，以其独特的美食文化吸引着世人的目光。从泉州肉粽到润饼菜，再到洪濑鸡爪，每一道非遗美食都凝聚着闽南人民的智慧与匠心。而即将举办的丝路小吃节，必将为泉州美食文化的传承与发展注入新的活力，让这座千年古城焕发出更加璀璨的光芒。