广东春节必吃美食大集合！
广东春节必吃美食大集合！
广东人的春节餐桌，总是让人垂涎三尺。从寓意吉祥的年糕到香脆可口的煎堆，每一道美食都凝聚着岭南文化的独特魅力。今天，就让我们一起来看看广东人过年时必吃的传统美食吧！
腊味：丰收与团圆的象征
在广东人的年夜饭餐桌上，腊味是不可或缺的主角。这里的腊味可不仅仅是腊肠那么简单，还包括腊肉、腊鱼、腊鸭等各式各样的肉制品。它们经过盐、糖和香料的腌制，再经过阳光的洗礼，散发出独特的香味。
腊味的制作工艺看似简单，实则蕴含着广东人对生活的智慧。在物资匮乏的年代，腊味不仅解决了食物保存的问题，更成为了广东人对丰收和团圆的美好寄托。如今，腊味已经成为了广东人过年时的一道传统美食，象征着团团圆圆、年年有余。
萝卜糕：步步高升的好意头
萝卜糕是广东人过年时必吃的另一道传统美食。它选用新鲜的白萝卜和糯米粉为主要原料，再加上各种配料制成。过年时，人们喜欢将萝卜糕切成小块，油煎至金黄色，香气四溢。
萝卜糕的形状方正，象征着“步步高升”，寓意着新的一年事业有成、节节攀升。而且，萝卜糕的口感软糯，味道清甜，外皮金黄酥脆，是老少皆宜的美味佳肴。
煎堆：团圆幸福的金黄球
“煎堆碌碌，金银满屋。”这句广东俗语道出了煎堆在广东人心中的地位。煎堆是广东人过年时必吃的传统点心，用糯米粉制成外皮，内馅则由白糖、芝麻、花生、椰丝、爆谷以及糖腌过的肥肉组成。一口咬下去，外皮酥脆、内里香甜软糯，让人回味无穷。
煎堆的圆润外形和金黄的色泽，象征着富贵与圆满。在广东，无论是过年、结婚还是摆大寿，都少不了煎堆的身影。它不仅是一种美食，更承载着广东人对美好生活的向往。
年糕：年年高升的传统美味
年糕是广东人过年时最传统、最吉祥的美食之一。它采用糯米制作，有各种口味和做法。传统过年时，人们喜欢蒸年糕、煎年糕。吃年糕代表着“年年高升”，寓意着新的一年事业有成、家庭幸福。
广东的年糕不仅口感香甜软糯，而且品种繁多。有的地方喜欢在年糕中加入红枣、莲蓉等馅料，让年糕的味道更加丰富。无论是作为主食还是点心，年糕都是广东人过年时不可或缺的美食。
盐焗鸡：客家人的非遗美味
盐焗鸡是广东客家地区的传统名菜，也是春节期间必不可少的一道美食。它以其独特的咸香口感和鲜嫩的肉质，成为了无数食客的心头好。2013年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省非物质文化遗产代表性项目保护名录。
盐焗鸡的制作工艺十分讲究。选用天然饲养180天以上的胡须鸡，经过宰杀、清洗、腌制等多道工序。所用香料、配料必选植物材料，用盐和花椒、八角、胡椒等配料研磨成粉分两次涂抹鸡身里外，腌制约2个小时。腌制好后，将鸡脚翻转顺势插入鸡身整好定型，然后用砂纸和竹制的草纸把鸡包好裹实。盐焗所用盐也很有讲究，一般选用海产粗盐，先将粗盐用铁锅炒至80℃至90℃，之后将包好裹实的鸡放入热锅热盐中覆盖煨制约2个小时。
对客家人来说，盐焗鸡代表着家乡的味道，也寄托着人们对未来的美好期盼。在除夕之夜，盐焗鸡是必不可少的一道菜肴。餐桌上，盐焗鸡的金黄油亮和浓郁的香气，让人垂涎欲滴。家人们围坐在一起，品尝着美味的盐焗鸡，共享团圆的喜悦。
广东的春节美食，每一道都凝聚着岭南文化的独特魅力。它们不仅仅是食物，更承载着广东人对新年的美好祝愿。在这个辞旧迎新的时刻，让我们一起品味这些传统美食，感受浓浓的年味吧！