教你辨别板栗的新鲜度：发芽的板栗还能吃吗？

教你辨别板栗的新鲜度：发芽的板栗还能吃吗？

正值板栗上市的季节，如何挑选到新鲜的板栗成为消费者关注的话题。本文将从外观、手感等多个维度教你辨别板栗的新鲜程度，并解答板栗发芽后是否还能食用的疑问。

如何判断板栗的新鲜程度

1. 看颜色
   新鲜的板栗外壳一般偏鲜红、且带褐、紫、赭等色，看起来十分光泽。但如果板栗看起来像巧克力，并且外壳十分光亮就说明是陈年栗子。如果外壳变色、出现发黑发暗情况的话，说明板栗很可能变质了。

2. 看有无绒毛
   另外还可以通过板栗外壳的绒毛来判断是否新鲜，越新鲜的板栗绒毛越多，像陈年的板栗外壳上绒毛就很少。

3. 捏手感
   在挑选板栗的时候还可以捏一下板栗，尽量选择质地比较坚硬的，这说明板栗水分足，比较的新鲜。如果捏起来很软的话，就说明板栗可能已经空壳了，是比较久的栗子。

4. 听声音
   还可以拿一颗板栗在耳边摇一下，如果是陈年板栗的话，由于板栗会缩水，所以能听到明显的晃动声。但如果是新鲜板栗的话，果肉就比较饱满，摇动的时候也不会有声响。

板栗发芽了还能吃吗

不能。板栗出现发芽现象之后是不能再继续食用的，因为板栗发芽后会产生一种毒素，再继续食用会危害人体健康，过多食用这种发芽的板栗会出现中毒的现象。另外板栗在发芽的过程，里面营养成分已经大量流失，食用价值已经大打折扣。因此买回来的板栗要趁新鲜干净吃完，另外如果不吃的话，最好将板栗分干保存，这样能避免板栗出现发芽的情况。

板栗变干变硬还能吃吗

没坏就能吃。板栗放置时间一久就会出现发干发硬的情况，这种板栗只要没有出现发霉、变质等情况的话都是可以继续食用的。只是这种变干变硬的板栗口感不是很好，建议建议煲汤喝，这样能恢复其软糯的口感。

另外如果发干发硬的板栗出现了变苦、有异味等现象的话，就不宜再继续食用。