广州国际美食节：粤菜经济的璀璨新篇

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2024年广州国际美食节于11月1日至10日在长隆万博商务区盛大举行，这场为期10天的美食盛会共吸引35万人次到场，现场营收近1000万元，不仅擦亮了“食在广州”的金字招牌，更展现了粤菜经济的蓬勃活力。

作为中国四大菜系之一，粤菜以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世。近年来，粤菜经济持续蓬勃发展，2022年行业市场规模已达3654.35亿元，基本恢复至疫情前水平。粤菜餐饮企业通过品牌及菜系价值的赋能，纷纷走向高端价格定位路线。

在粤菜企业中，广州酒家堪称佼佼者。这家创始于1935年的老字号，2022年营业收入达41.12亿元，同比增长5.72%。作为广东省非遗代表性项目“粤菜烹饪技艺”“广府饮茶习俗”的保护单位，广州酒家培育了七代粤菜烹饪技艺传承人及逾千名粤菜名师工匠，向世界展示和弘扬粤菜文化。

广州，这座素有“美食之都”美誉的城市，其餐饮业发展令人瞩目。截至2023年底，全市餐饮商事登记市场主体总数达24万家，每万人拥有餐厅近134家，餐饮网点密度居全国之首，真正实现了餐饮一刻钟便民生活圈全城覆盖。

在餐饮结构方面，广州形成以粤菜为先、海纳百川、国际多元的特色。据统计，2023年底广州粤式餐饮门店超10万家，其中正餐类门店4.8万家，粤式餐饮门店占全市餐饮门店40%以上，数量位居全国第一。此外，国际美食类门店达2.1万家，且持续增长趋势明显。

面对新的发展机遇，粤菜企业正在积极探索创新之路。一方面，企业需要紧跟市场变化和消费者需求，不断调整和创新经营策略，以适应行业的快速发展。另一方面，粤菜企业需要注重品牌的建设和提升，与互联网平台携手赋能营销新玩法，通过打造具有特色的品牌形象、提升服务品质等方式，提高消费者对品牌的认知度和忠诚度。

同时，粤菜企业还可以聚焦粤菜新潮品牌，围绕年轻、时尚、国潮的品牌调性，推出更受潮流人群欢迎的新派粤菜；结合菜品服务、服务群体的差异化，创新性打造商务时尚、传统经典不同系列的餐饮场景，让消费者真切感悟粤菜文化、体验粤菜真谛。

根据《广州市餐饮高质量发展规划（2024-2035年）》，广州将实施六大高质量发展行动，包括“强文”“强链”“强企”“强技”“引流”和“共建世界美食之都”行动。目标是在五年内打造成为业态丰富、层次各异、亚洲一流的世界知名美食城市，到2035年成为与纽约、东京、巴黎等世界标杆餐饮城市齐名的卓越世界美食之都。

从“食在广州”到“味荟天下”，广州国际美食节不仅是展示粤菜魅力的窗口，更是粤菜经济蓬勃发展的重要见证。随着粤菜文化的不断传承创新，以及广州餐饮业的持续高质量发展，这座千年商都必将以其独特的美食魅力，吸引着来自世界各地的食客纷至沓来，共同品味这座城市的美食传奇。