“潍坊味道·香溢泉城”美食周推荐：探寻特色餐馆文化
“潍坊味道·香溢泉城”美食周推荐：探寻特色餐馆文化
6月20日至26日，由潍坊市文化和旅游局主办的“潍坊味道·香溢泉城”美食周在山东大厦盛大举行。此次活动精选潍坊四大凉菜、十七道传统经典热菜、四款非遗面食以及众多老字号特产，以“食”会友，邀请泉城市民和广大来鲁游客品尝潍坊特色美食，共赴一场舌尖盛宴。
本次活动以潍坊地道美食为载体，通过现场制作、美食文化长廊等形式，向观众呈现潍坊美食文化。各区县带着地标食材联袂登场，围绕美食制作、特产展示、非遗文创推介等环节，共同打造具有鲜明辨识度和广泛影响力的潍坊美食文化品牌，让地道美食与多彩文化相互加持，共同展示潍坊风情。
当天上午，山东大厦自助餐厅内“潍坊元素”满满，栅栏上、走廊里、餐台上，甚至屋顶和墙上都是风筝、年画、剪纸、花卉、盆栽蔬菜以及各种美食宣传海报，含“潍”量十足。上午11时左右，餐厅内已座无虚席，来自潍坊的专业厨师们开始制作美食，色彩缤纷的潍县拌辣皮、香气扑鼻的诸城烧烤、又辣又香的潍县哑巴辣椒、外酥里香的肉火烧、配着清汤和咸菜的朝天锅……大厨们现场争香斗“宴”，看得观众眼花缭乱，垂涎欲滴。一道道色香味俱全的美食陆续摆上餐台，吸引了大量食客参观品尝，美食周活动也随即鸣锣开启。
活动现场设置“山东好品·潍有尚品”展区，集中展示崔字牌小磨香油、隆盛糕点、潍县萝卜、临朐柿饼等潍坊特产，以及潍坊核雕、红木嵌银漆器、“同文堂”毛笔、杨家埠木版年画、泥叫虎、状元卷等潍坊特色非遗、文创产品。这些商品不仅具有浓郁的地方特色，更融入了创新设计元素，让传统文化焕发出新的生机与活力，让广大游客在品尝美食的同时，感受潍坊深厚的文化底蕴。
活动现场还邀请了部分潍坊籍在济大学生“赴宴”，品尝地道家乡美食，为家乡打call，在身临其境中体验潍坊美食文化的魅力。“潍坊味道·香溢泉城”潍坊美食周活动，不仅为广大来鲁游客带来了一场“饕餮盛宴”，更传播了潍坊美食，弘扬了潍坊文化。未来，潍坊将继续以美食为载体，深挖美食文化，讲好潍坊美食文化故事，加强产业赋能和对外交流，打造具有鲜明潍坊辨识度的美食IP，让潍坊味道飘得更远、飘得更高。
潍坊美食不仅味道独特，更蕴含着丰富的历史文化内涵。每一道特色菜背后，都藏着一个动人的故事。
在美食周上，最受食客青睐的美食当属潍坊特色朝天锅。朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市，相传是郑板桥担任潍县县令时所创。某年腊月，他微服赶集了解民情，见赶集的农民吃不上热饭，便命人在集市上架起大铁锅，煮上鸡肉、猪肚肠、肉丸子等各色肉品和豆腐制品，汤沸肉烂后顾客围锅而坐，热汤加上香菜和酱油，用薄面饼卷菜供农民食用。因大锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
潍县凉菜四大拌——“拌辣皮、芥末鸡、海米炝芹菜、麻汁杂拌”，特色在于荤素搭配、色泽艳丽、酱香浓郁、酸辣适中、脆嫩爽口，是潍坊传统名吃。传说潍县人陈官俊、张兆栋等在朝做官时，将潍县菜引入宫廷，从此名声远播，并拥有了“江南水晶饶蹄香，不如潍州酱肴美”的美誉。
“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”这是苏轼在《炖肉歌》中对诸城烧烤的描写。宋神宗熙宁七年（1074年），苏轼到密州（今诸城）任太守，对诸城烧烤情有独钟。翌年，苏轼率百姓筑堤抗洪疲惫成疾，百姓杀猪宰羊、担酒携菜送到府邸慰劳，苏轼亲自监督厨师制作烤烧肉馔回赠百姓。烧烤这一美食，不仅为生活增加了滋味，也见证了一代文豪与当地百姓的互敬互爱。
松软鲜香的寿光绿豆扒谷，也与春秋五霸之一的齐桓公有着割舍不断的情缘。相传，早年齐桓公落难行至寿光，饥饿难耐时恰逢一老妇人提篮经过，施舍了他一团绿绿的豆腐样食品，齐桓公吃后顿觉精神异常清醒。多年后齐桓公终成霸业，怀念起当年这份救命食品，身边厨师却无一人能做出，后派员至寿光访得，方了却此桩思念。
潍坊肉火烧的由来可以追溯到清朝末年。当时的潍坊商贾繁荣、人口众多，为了满足不同地区客商的口味需求，当地的厨师们不断尝试创新，最终研发出了这道美味可口的肉火烧。随着时间的推移，潍坊肉火烧逐渐在民间流传开来，成为潍坊百姓日常生活中不可或缺的一道美食。肉火烧源于繁盛的商业需求，见证了潍坊近代工商业的崛起史。
在潍坊，每一道菜都是一个故事，每一个故事都是一种文明的传承。这种文明既有官民之间的互敬互爱精神、民间普通百姓的无私奉献精神，也有对于历史先贤的纪念、对于民间习俗的延伸。这些菜品往往在民间传承并发扬光大，成为颇具历史文化研究价值的载体。
“潍坊味道·香溢泉城”美食周活动，不仅为广大来鲁游客带来了一场“饕餮盛宴”，更传播了潍坊美食，弘扬了潍坊文化。未来，潍坊将继续以美食为载体，深挖美食文化，讲好潍坊美食文化故事，加强产业赋能和对外交流，打造具有鲜明潍坊辨识度的美食IP，让潍坊味道飘得更远、飘得更高。据悉，本次活动将持续至6月26日。