泉州小吃品牌化助力申创“世界美食之都”
泉州小吃品牌化助力申创“世界美食之都”
泉州，这座千年古城，正以美食为媒，向世界展现其独特魅力。2024年11月，第六届小吃产业发展大会在泉州召开，200多位专家学者、餐饮业代表齐聚一堂，为泉州申创“世界美食之都”建言献策。会上发布的《2023—2024年度小吃产业及消费大数据分析报告》显示，泉州小吃产业正迎来前所未有的发展机遇。
作为宋元时期的世界海洋商贸中心，泉州的美食文化源远流长。据统计，目前泉州共有各类餐饮类市场主体100347户，排名全省第一，餐饮烹饪行业从业人员近50万人。这些数据背后，是泉州小吃品牌化发展的蓬勃生机。
近年来，泉州坚持大力发展小吃产业，注重小吃技艺的传承保护与创新发展。永春老醋、面线糊、润饼皮等72个项目被列入省、市非物质文化遗产名录，姜母鸭、土笋冻、海蛎煎等中华名小吃火爆出圈。“宋元海丝宴”“成功家宴”“瓷都盛宴”“郑和家宴”等“一县一桌菜”百花齐放，被文旅部评为“2023中国十大旅游美食之城”。
然而，泉州小吃品牌化发展也面临着一些挑战。相关调研发现，泉州餐饮产业基础仍然比较薄弱，总体呈现“多、小、散、弱”的特点。全市规上餐饮企业仅有205家，缺乏有影响力的领军企业和高品质的美食街区、特色酒楼。此外，泉州餐饮文化传承和人才培养存在断层、泉州菜缺少体系化的风味挖掘和品牌包装等问题，都是亟需改变提升的现实问题。
面对这些挑战，泉州正积极采取措施，推动小吃品牌化发展。泉州市副市长黄文捷表示，泉州将筹建美食产业发展促进会，建设泉州美食博物馆，加大政策扶持力度，为小吃产业提供更多的支持和保障。同时，泉州还将以此次活动为契机，全力打造泉州小吃美食爆点，升级小吃消费新场景，展示“新闽菜·最泉州”的品牌魅力，推动泉州小吃美食产业传承创新发展。
泉州小吃品牌化发展，不仅是为了提升城市知名度，更是为了推动文旅深度融合发展，带动相关产业链的协同进步。正如世界中餐业联合会会长助理牟栋梁所说，申创“世界美食之都”，不仅是对泉州美食文化的一次全面展示，更是对泉州城市品牌的一次有力提升，将有力促进泉州美食产业的高质量发展，带动相关产业链的协同进步，为泉州的经济社会发展注入新的活力。
泉州小吃品牌化发展，需要政府、行业、企业和市民的共同努力。让我们携手共进，以美食为媒，展现泉州千年古城的魅力，让泉州小吃走向世界，让世界了解泉州。