澳门唯一米其林绿星餐厅：土生葡菜的传承与创新
澳门唯一米其林绿星餐厅：土生葡菜的传承与创新
澳门旅游学院教学餐厅是澳门唯一获得米其林绿星的餐厅，也是七家必比登推介之一。这里不仅是学生实习的场所，更是一个展示澳门独特饮食文化的窗口。餐厅提供的“澳门土生菜味觉体验”套餐，让食客得以一窥土生葡菜的精髓，从南瓜蟹肉汤到非洲鸡，再到免治鱼，每一道菜都是澳门四百年历史变迁的缩影。
米其林绿星：可持续美食的典范
澳门旅游学院教学餐厅位于望厦校区，是澳门旅游大学餐饮实习处的一部分。餐厅致力于培养未来的酒店管理者，让学生在专业人员的指导下，将理论知识应用于实际环境。餐厅获得多项认证，包括2013-2024年米其林指南的车胎人美食推介、2021-2024年米其林绿星奖项，以及ISO14001环境管理体系和HACCP食品安全管理系统认证。
米其林绿星是米其林指南于2020年推出的全新奖项，旨在表彰在可持续美食实践方面做出贡献的餐厅。澳门旅游学院教学餐厅通过使用本地食材、校园内种植香草，以及实施厨余和环境管理体系等措施，展现了其对可持续发展的承诺。
土生葡菜：澳门饮食文化的瑰宝
澳门土生葡菜起源于16世纪，是澳门独特的饮食文化遗产。它以葡萄牙的烹调方法为基础，融合了欧洲、南美洲、非洲及东南亚的香料，再利用澳门当地的食材，形成了一种独特的融合料理。2012年，土生葡人美食烹饪技艺被列入澳门的非物质文化遗产清单，并于2021年入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
澳门土生葡菜的代表人物欧慧儿（Florita Alves）认为，土生葡菜不单是一种料理或烹调技巧，更是一种能代表澳门历史文化的象征。很多土生葡菜的菜式，都是由土生葡人家庭的餸菜衍生而来，并在家族中一代传一代，传承着土生葡人独特的文化和情怀。
独特的用餐体验
澳门旅游学院教学餐厅提供独特的用餐体验。餐厅的菜单包括传统的澳门土生葡菜和西式菜肴，具有独树一格的现代风味。餐厅的招牌菜包括南瓜蟹肉汤、非洲鸡、免治鱼等。此外，餐厅还提供五道式的西餐味觉体验以及单点菜单，满足不同顾客的需求。
餐厅的用餐环境优雅，服务专业且热情。学生在专业人员的指导下，为顾客提供高质量的服务。餐厅的菜品不仅味道出众，摆盘也十分精美，体现了教学餐厅对细节的追求。
实用的就餐建议
澳门旅游学院教学餐厅的两道菜午餐每位只需200澳门元，包括头盘和主菜，性价比极高。推荐尝试的菜品有：
- 头盘：龙虾浓汤配生龙虾薄片、西芹及姜汁牛油
- 主菜：葡式海鮮飯或免治魚肉
- 甜品：焦糖百利甜酒慕斯或菠蘿蛋糕
餐厅的晚餐价格稍高，每位490澳门元，但包含更多精致菜品，如烧乳鸽配兰度豆、烟肉及杏桃，以及海鲈鱼配24个月Bísaro火腿、西芹头蓉、杏仁、蒜味菠菜及忌廉汁。
澳门旅游学院教学餐厅不仅是一个用餐场所，更是一个了解澳门饮食文化、体验可持续美食理念的理想选择。无论是对美食感兴趣的食客，还是希望了解澳门历史文化的游客，这里都能提供独特的体验。