冬季进补就靠它！教你挑到优质羊排

冬季进补就靠它！教你挑到优质羊排

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网易

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来源

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寒冷的冬天，一碗热腾腾的炖羊排不仅能驱散寒意，还能带来满满的幸福感。但是，面对琳琅满目的羊排，如何才能挑选到新鲜又优质的呢？今天我们就来聊聊挑选羊排的小技巧，让你轻松做出既美味又健康的佳肴。

挑选优质羊排的四大标准

一看颜色

新鲜的羊排应该呈现出鲜红或粉红色泽。如果颜色过于暗淡或发灰，很可能已经不新鲜了。另外，骨髓部分也应该饱满且颜色正常。

二闻气味

优质的羊排会有一股淡淡的膻味和肉香。如果闻到刺鼻的异味或腐败的味道，说明羊排可能已经变质，千万不要购买。

三摸质地

用手轻轻按压羊排，如果肉质有弹性，按压后能迅速恢复原状，说明肉质新鲜。如果按压后凹陷久久不回弹，或者肉质过于柔软，都表明肉质不够新鲜。

四看安全性

购买时一定要选择有检疫印章的羊肉。这是食品安全的重要保障，能确保你买到的羊肉是经过严格检验的。

不同部位的羊排特点

羊蝎子：补钙之王

羊蝎子即羊脊骨，因其形似蝎子而得名。这一部位富含骨髓和易吸收的钙质，特别适合老人、小孩和孕妇食用。炖煮后的羊蝎子汤，色泽乳白，香气扑鼻，既美味又滋补。

羊排：肥瘦相间

羊排即羊的肋条，肥瘦相间，质地松软。烤制后的羊排外皮脆香，内里肉质细嫩多汁，是许多人心目中的美味佳肴。羊排的肉质饱满，脂肪在烤制过程中融化，渗入瘦肉中，使得肉质更加鲜嫩多汁。

羊腿肉：高蛋白低脂肪

羊腿肉分为前腿和后腿，两者口感略有不同。后腿肉瘦肉居多，脂肪较少，适合烧烤、红烧，肉香且有嚼劲；前腿肉则脂肪略多，适合清炖煲汤，油脂丰富，熬出的羊汤味道鲜美，炖出的肉细腻肥美。

冬季食用羊排的好处

1. 补充热量：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2. 增强免疫力：羊排富含高质量蛋白质、铁质和维生素B12，这些都是维持人体正常生理功能的重要营养素。铁质有助于预防贫血，提升血液携氧能力；锌则对免疫系统、DNA合成及细胞分裂有重要作用。

3. 改善消化功能：羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用。

掌握这些挑选技巧和烹饪建议，你就能在寒冷的冬天为家人和朋友准备一顿美味又营养的羊排大餐了。记住，挑选羊排时要注重外观、气味和质地，同时选择有检疫标志的产品，确保食品安全。根据不同的部位选择合适的烹饪方法，才能让羊排的美味和营养得到最大程度的发挥。