周末家庭厨房：一起学做嫩滑水煮肉片！

周末家庭厨房：一起学做嫩滑水煮肉片！

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来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84297515/article/details/138532959

2.

https://www.sohu.com/a/849736461_120991886

3.

https://bk.taobao.com/k/shuizhurou_1276/6a3d8ff7c83386e81dd94ffc6a8c1675.html

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107376292/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107284240/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107291755/

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https://www.meishishwang.com/905.html

8.

http://www.360doc.com/content/24/0205/22/16041678_1113415204.shtml

周末在家，不妨和家人一起学习如何做出嫩滑到入口即化的水煮肉片吧！这道经典的川菜以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而闻名，不仅在餐馆里广受欢迎，在家制作也十分简单。让我们一起来看看具体步骤吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：猪里脊肉300克（也可以选择牛肉）
• 配菜：豆芽200克、青菜100克、木耳50克（可以根据个人喜好选择）
• 调料：豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量
• 基本调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、蛋清、食用油

将里脊肉洗净后切成薄片，切得越薄越好，这样口感会更佳。将切好的肉片放入碗中，加入以下腌料：

• 盐适量
• 鸡精适量
• 料酒1勺
• 生抽1勺
• 淀粉2勺
• 蛋清1个
• 食用油1勺

用筷子将所有调料和肉片充分搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。然后静置腌制15分钟左右，让肉片更加入味。

在腌制肉片的同时，我们可以开始准备底料。首先，将豆芽、青菜、木耳等配菜洗净备用。然后，在锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

接着，加入2勺豆瓣酱，小火慢慢炒出红油。豆瓣酱是水煮肉片的灵魂，一定要炒出红油才能让菜品更加香辣可口。

在炒好的底料中加入适量清水，水量要足够多，因为后面还要加入肉片。大火烧开后，先将耐煮的配菜如豆芽、木耳等放入锅中煮熟。煮熟后捞出，放在碗底作为垫底。

将腌制好的肉片逐片放入锅中，注意不要一次性全部倒入，否则容易粘连。用筷子轻轻拨散，让每一片肉都能均匀受热。煮至肉片变色后立即捞出，放在配菜上面。

在肉片上撒上切好的干辣椒段、花椒、葱姜蒜末。另起一锅，加入适量食用油，烧至冒烟。将热油均匀淋在肉片上，让油的高温激发调料的香味。

最后，根据个人口味撒上一些葱花或者香菜末作为点缀，一道色香味俱全的水煮肉片就完成啦！

这道水煮肉片不仅味道麻辣鲜香，肉质嫩滑，而且制作过程简单易学，非常适合周末在家和家人一起动手制作。想象一下，一家人围坐在餐桌前，品尝着自己亲手制作的美食，那份成就感和幸福感是无法用言语形容的。快邀请家人朋友一起来品尝你的手艺，享受温馨的家庭时光吧！