近200年传承，老边饺子为何能成为沈阳饮食文化的骄傲？
近200年传承，老边饺子为何能成为沈阳饮食文化的骄傲？
老边饺子，这道源自清朝道光年间的传统美食，如今已走过近200年的历史沧桑。1829年，河北河间府的边福因灾荒迁居沈阳，在小津桥附近开设了一家简易饺子馆。起初生意平平，但其子边得贵接手后，对制作工艺进行大胆改良，创制出独特的汤煸馅工艺，使得饺子更加松散易嚼、味道鲜美，从而声名鹊起，成为沈阳饮食文化中的一颗明珠。
老边饺子的制作工艺堪称一绝。其选料极为讲究，通常选用上等猪肉、牛肉或新鲜蔬菜，富含丰富的蛋白质、铁和多种矿物质。在制作过程中，先将肉馅煸炒至金黄，这样不仅能保持肉的肥嫩，还能让饺子馅更加香软细腻。饺子皮的制作也别具匠心，采用精粉掺入适量熟猪油和开水烫拌，使得饺子皮既柔软又有弹性。
老边饺子最大的特点就是皮薄馅大、味道鲜美。无论是蒸、煮还是煎、炸，都能展现出其独特的风味。蒸饺皮薄馅嫩，口感细腻；煮饺汤汁浓郁，味道鲜美；煎饺则外酥里嫩，香脆可口。为了满足不同季节和食客的口味需求，老边饺子还不断创新馅料搭配，如韭菜大虾馅、角瓜冬瓜馅、油椒芸豆馅等，每一种都能带给食客全新的味觉体验。
在东北饮食文化中，饺子的地位举足轻重。无论是逢年过节、生日庆典还是家庭聚会，饺子都是不可或缺的主角。它不仅是一种美食，更承载着中国人对家的思念和对亲情的眷恋。2024年，沈阳成功申报中国饺子文化起源地，进一步确立了老边饺子在中华饮食文化中的重要地位。
如今的老边饺子已经发展成为一家拥有众多分店的大型连锁企业，不仅在沈阳本地享有盛誉，还吸引了众多外地游客前来品尝。2024年“中国寻根之旅”夏令营在沈阳举办，来自韩国、美国、英国等多个国家的营员通过包饺子、品尝饺子，深切感受到了中国饮食文化的独特魅力。
作为沈阳的传统名小吃，老边饺子以其独特的风味和深厚的文化底蕴，赢得了“天下第一饺”的美誉。它不仅是沈阳饮食文化的骄傲，更是中华文化的一张亮丽名片。让我们一起支持沈阳申报中国饺子文化起源地，共同传承和弘扬这一宝贵的文化遗产。