冬天来了，一起解锁日式锅料理新姿势！

冬天来了，一起解锁日式锅料理新姿势！

引用

财联社

等

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来源

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https://m.cls.cn/detail/879026

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/the-complete-guide-to-nabe-a-staple-japanese-winter-food/

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https://www.18hall.com/%E5%A3%BD%E5%96%9C%E7%87%92/

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https://place.wamu-gr.co.jp/post-2/

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https://yuzijiaoyu.com/?news_55/3097.html

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https://cn.savorjapan.com/contents/discover-oishii-japan/top-5-hot-pot-dishes-in-japan-famous-restaurants-recommended-by-taiwanese-expats/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107403417/

10.

https://food.ltn.com.tw/article/12673

随着冬天的到来，没有什么比一顿热腾腾的日式锅料理更能温暖身心了。今天就来教你在家轻松做出地道的寿喜烧和涮涮锅，让你在寒冷的冬日里也能享受到日本料理的美味。

所需食材

• 牛肉（推荐使用和牛或优质牛肉）：200-300克
• 洋葱：1个
• 蔬菜（如白菜、菠菜等）：适量
• 豆腐：1块
• 面条或米饭：适量

调味料

• 味醂：3汤匙
• 砂糖：1汤匙
• 日式酱油：3汤匙
• 清酒：适量（比酱油少）
• 水：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，洋葱切丝，蔬菜洗净切段，豆腐切块备用。

2. 在锅中加入少量油，先炒香洋葱丝，直到洋葱变得透明。

3. 加入牛肉片，快速翻炒至变色。

4. 倒入调味料（味醂、砂糖、酱油、清酒），搅拌均匀。

5. 加入适量的水，水量不要太多，因为洋葱会释放出水分。

6. 将蔬菜和豆腐放入锅中，煮至食材熟透。

7. 最后可以根据个人口味调整咸淡，如果觉得咸了，可以加一点糖中和。

小窍门

• 选择牛肉时，建议选用带有一定脂肪的部位，这样煮出来的肉质更香嫩。
• 调味料的比例可以根据个人口味调整，但建议保持味醂和酱油3:3的比例，清酒的量要少于酱油。
• 如果想要更浓郁的口感，可以在最后加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀后立即关火。

所需食材

• 薄切肉片（牛肉或猪肉）：200克
• 海鲜（如虾、鱼片、蟹肉棒等）：适量
• 蔬菜（如大白菜、水菜、葱等）：适量
• 豆腐：1块
• 蘑菇类（如金针菇、香菇）：适量

高汤

• 昆布：1片
• 柴鱼片：适量
• 水：4-5杯

沾酱

• 芝麻酱：2汤匙
• 柠檬汁：1汤匙
• 酱油：1汤匙
• 蒜末：1茶匙
• 清水：适量

制作步骤

1. 先制作高汤：将昆布和柴鱼片放入水中，小火煮10分钟后捞出。

2. 将所有食材准备好，切成适合入口的大小。

3. 将高汤倒入锅中，大火煮沸后转小火。

4. 先放入耐煮的食材（如白菜、蘑菇），再依次放入肉片和海鲜。

5. 每次只涮少量的食材，避免一次放太多导致食材过熟。

6. 食材涮熟后，蘸上调配好的芝麻酱食用。

小窍门

• 肉片一定要选择薄切的，这样涮的时候容易熟透。
• 蔬菜要选择容易熟透且容易入味的种类。
• 涮涮锅的高汤可以用昆布高汤，也可以用清水，但昆布高汤会更香。
• 蘸料可以根据个人口味调整，除了芝麻酱，还可以尝试柑橘醋或蛋液蘸料。

1. 锅具选择：建议使用导热均匀的锅具，如铜锅或铸铁锅，这样可以保证食材受热均匀。

2. 汤底保持鲜美：在煮的过程中，要及时捞出浮沫，这样可以保持汤底的清澈和鲜美。

3. 食材搭配：建议搭配一些容易熟透且容易入味的食材，如豆腐、魔芋、年糕等。

4. 用餐顺序：建议先涮肉类，再涮蔬菜和海鲜，最后可以用剩余的汤底煮面条或米饭。

5. 蘸料调配：可以根据个人口味调整蘸料的比例，但建议不要蘸太多，以免影响食材本身的鲜美。

现在，你已经掌握了制作寿喜烧和涮涮锅的技巧，不妨在周末邀请家人朋友一起来一场温暖的日式锅料理派对吧！