秋冬滋补首选：清蒸扇贝

秋冬滋补首选：清蒸扇贝

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https://www.sohu.com/a/770867977_121871750

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https://masterchefworks.com/how-to-cook-scallops

秋冬季节，天气渐凉，人体需要更多的营养来抵御寒冷。此时，清蒸扇贝成为餐桌上的宠儿。这道简约而不简单的海鲜佳肴不仅富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养成分，还能有效滋阴养血、强身健体。选购新鲜扇贝并掌握正确的烹饪技巧，就能轻松在家制作出美味又健康的清蒸扇贝。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。

扇贝，又称海扇，是一种海洋贝类，富含丰富的蛋白质、矿物质和微量元素。其蛋白质含量高达20%，且氨基酸组成接近人体所需，易于消化吸收。钙质含量丰富，有助于骨骼健康，特别是对于成长中的青少年和更年期妇女来说，具有良好的补钙效果。此外，扇贝还含有丰富的锌、铁、硒等微量元素，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。

扇贝中的欧米伽-3脂肪酸，如DHA和EPA，有助于降低胆固醇水平，维护心血管系统的健康，预防心血管疾病的发生。同时，扇贝中的纤维素和微量元素有助于维持肠道菌群平衡，改善消化功能，预防便秘。高含量的锌和硒能增强人体免疫力，抵御病毒和细菌的侵袭。扇贝中的维生素A和E有助于保护皮肤，抵抗自由基损害，保持肌肤光泽。

选购扇贝时，首先要观察其外观。新鲜的扇贝外壳完整，没有裂痕或破损。其次要闻气味，新鲜的扇贝应该有一种淡淡的海水味，如果闻到腥臭或其他异味，则说明扇贝已经不新鲜了。此外，还可以用手轻轻捏一捏扇贝的外壳，新鲜的扇贝外壳紧闭，有弹性，不易被捏开。如果扇贝的外壳松散，容易被捏开，则说明扇贝已经死亡一段时间，不宜购买。

1. 准备食材：选购新鲜的扇贝，准备适量的姜丝、葱丝和香菜末。此外，还需要准备料酒、生抽和食用油。

2. 清洗处理：将扇贝用刷子仔细刷洗干净，去除表面的泥沙。然后用小刀撬开扇贝，去除黑色的肠泥，保留贝肉。将贝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 调味：在每个扇贝上放上适量的姜丝和葱丝，淋上少许料酒。这一步骤可以去除扇贝的腥味，增加香气。

4. 蒸制：将处理好的扇贝放入蒸锅中，大火蒸约7-8分钟。蒸制时间不宜过长，否则会影响扇贝的口感。

5. 完成：蒸好后，取出扇贝，撒上葱花和香菜末。最后，将热油淋在葱花上，激发出香气。如果喜欢，还可以淋上少许生抽，增加风味。

这道清蒸扇贝就完成了！扇贝肉质鲜嫩，搭配姜葱的香气，绝对是一道美味又健康的佳肴。秋冬季节，不妨多尝试这道简单又营养的清蒸扇贝，为你的餐桌增添一抹亮色。