快手美食带你解锁各地春节特色菜
快手美食带你解锁各地春节特色菜
春节是中国最重要的传统节日，各地都有其独特的美食传统。从北到南，从东到西，不同地区的年夜饭桌上总能看到最具地方特色的美味佳肴。让我们跟随快手美食的镜头，一起探索各地春节餐桌上的特色美食吧！
东北：豪爽大气的年味
在东北，年夜饭讲究的就是一个“豪”字。东北人过年一般要准备八到十个菜，要有四个凉菜压桌，寓意四平八稳，十全十美。凉菜一般要有黄瓜、白菜，因为都是生菜，寓意明年生财。肘子也是必不可少的，虎皮肘子，酱肘子，把肘子做的非常软烂，入口即化，寓意家人福寿绵长，健健康康。
除了大菜，饺子也是东北春节的重头戏。在东北，春节吃饺子是雷打不动的习俗，寓意着新旧交替，更承载着团圆与吉祥。饺子馅的种类多得让人眼花缭乱：猪肉白菜馅的白菜谐音“百财”，寓意招财进宝；芹菜馅的芹菜谐音“勤财”，象征着勤劳致富；韭菜馅的韭菜谐音“久财”，饱含着对长久财富的期盼。
四川：麻辣鲜香的团圆
四川人过年最爱吃的有8道名菜，麻辣鲜香好滋味，“味在四川”果然名不虚传。东坡肘子、鱼香肉丝、棒棒鸡、宫爆鸡丁、麻婆豆腐、清蒸江团、东坡墨鱼、灯影牛肉，每一道都凝聚着四川人对美食的热爱。
四川人讲究“无鸡不成宴”，所以，一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。无论是家常还是酒家，白切鸡都是十分招牌的。之所以叫白切鸡，是因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。正宗的白斩鸡需要“三浸三提”，意思就是热水冰水交替浸泡，做出的鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美。
广东：讲究寓意的盛宴
广东人过年讲究的就是一个“意头”，每一道菜都蕴含着美好的祝福。盆菜、白切鸡、烧鹅、白灼虾、猪手、清蒸鱼、香芋扣肉、腊味合蒸、红烧狮子头、芋头糕、蚝汁生菜、老火鸡汤，每一道菜都寄托着广东人对新一年的美好期待。
其中，盆菜是广东人特有的饮食习惯，其实和我们北方的杂烩菜有些相似。盆菜制作比较讲究，选用的食材也是非常多样，荤素搭配，鲍鱼、海参、贝柱等食材应有尽有，冬菇、白菜等取之不尽。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成。逢年过节大家都会吃盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。
其他地区的特色美食
除了上述地区，其他地方也有其独特的春节美食。比如北京人过年餐桌上必不可少的就是豆腐，北京话谐音：兜福。寓意是新的一年福气多多。山西人过年不吃年馍可不行！逢年过节，山西人会制作丰富多样的馍馍造型并赋予其寓意，尤其以霍州年馍最为出名。这种年馍，当地人称之为“羊羔儿馍”。古时的“羊”即是“祥”，有“吉祥”的寓意。只要年馍一蒸，年味也就来了。
在福建，过年要在白饭上插上红纸做的春花。闽音“春”与“剩”谐音，春饭就是讨个“年年有余”的好口彩。山东有些地区过年煮饺子时要用芝麻秸烧火，意味新的一年像芝麻开花一样，节节高升。
在西藏，每家人都要吃上一顿面疙瘩——“古突”。在藏语里“古”即九，“突”即面疙瘩，“古突”也就是由九种原料加工而成的一种面疙瘩。这九种原料包括人参果、奶渣、葡萄干、桃干、青稞粒、萝卜丝、豌豆粒、麦片、藏葱等。晚上，全家老小围坐在一起吃一顿古突，就是新年的团圆饭。
此外，年糕作为春节的传统小吃，在南方地区尤为盛行。年糕的“糕”谐音“高”，寓意“年年高升”。关于年糕还有一个更接地气的典故。话说春秋时期吴王夫差平定越国称霸，得意之下高筑城墙为“万世之业”，满朝文武也以为从此可以纵情声色高枕无忧，丝毫不把卧薪尝胆的越王勾践放在眼里。作为谋主的伍子胥见苦劝夫差不听，心灰意冷下便吩咐道，若其死后国都被围，可去相门城下掘地三尺取粮。伍子胥死后吴国国都果然被围，吴人在断粮之际想起伍子胥的嘱咐，在城墙底部发现了由糯米粉压制而成的城砖——正是这些粮食，挽救了一城的百姓。此后，吴人每逢新年便要以糯米粉制成“城砖”以纪念这个“智勇深沉”的军事家，渐渐便演化成年糕。
各地的春节美食，不仅仅是味蕾的享受，更凝结着中华民族对美好生活的向往和祝福。无论身处何方，这些美食都承载着中国人对团圆、幸福和吉祥的永恒追求。在这个充满喜庆的节日里，让我们一起品味各地的特色美食，感受浓浓的年味吧！