秋冬进补，羊肉山药汤正当时！

秋冬进补，羊肉山药汤正当时！

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20250110A030TN00

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https://new.qq.com/rain/a/20240724A02T8200

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https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/how-to-handle-yam-correctly

秋冬季节，天气渐冷，人体需要更多的热量来抵御寒冷。此时，一碗热腾腾的羊肉山药汤不仅能暖身驱寒，还能补充丰富的营养。羊肉性温热，能温补脾肾，山药则具有健脾固肾、补肺气的功效，两者搭配，既能减少羊肉的油腻感，又能使汤汁更加鲜美。

羊肉富含蛋白质、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质，其蛋白质含量高达20%，且氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。山药富含多种氨基酸和微量元素，能健脾养胃，增强免疫力。两者搭配，不仅营养全面，还能相互补充，达到最佳的滋补效果。

羊肉山药汤具有健脾益胃、补中益气、温补脾肾的作用，适合老人小孩食用。对于体虚怕冷、腰酸尿频、食欲缺乏的人群，经常食用羊肉山药汤能有效改善症状。同时，羊肉中的铁主要以血红素形式存在，有较高的生物利用率，有助于预防缺铁性贫血。

食材准备

• 羊排500克
• 铁棍山药一根
• 胡萝卜半根（可选）
• 姜片2片
• 料酒2勺
• 花椒10粒
• 盐适量
• 葱、香菜适量
• 西班牙橄榄油2勺（可选）

烹饪步骤

1. 羊排洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。这一步是为了去除羊肉的膻味，让汤更加鲜美。

2. 将焯好水的羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的水，放入羊肉、姜片、花椒和葱结，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

4. 胡萝卜和山药去皮，切成滚刀块备用。

5. 20分钟后，加入胡萝卜块和山药块，继续炖煮30分钟。

6. 炖煮至羊肉和山药都熟透后，加入盐调味。

7. 出锅前撒上葱花和香菜，增加香气。

8. 盛出羊肉汤，可以在碗中加入蒜苗、香菜和西班牙橄榄油，增加风味。

1. 羊肉性温热，搭配凉性蔬菜如冬瓜、丝瓜、菠菜等，能起到平衡作用，避免上火。

2. 搭配豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。

3. 羊肉和萝卜做成一道菜，能充分发挥消积滞、化痰热的作用。

1. 羊肉炖煮时需先焯水去除血沫和腥味，这样汤才会更清澈鲜美。

2. 山药易熟，不宜过早加入，否则容易煮烂。

3. 羊肉性温热，肝火旺盛、发热咳嗽、感染性疾病患者应慎食。

4. 吃羊肉后不宜马上喝茶，茶中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质形成鞣酸蛋白凝固物，影响消化。

5. 羊肉汤虽好，但不宜过量食用，否则容易导致消化不良。

一碗热腾腾的羊肉山药汤，不仅是一道美味的菜肴，更是一份温暖的关怀。在寒冷的秋冬季节，为家人煮上一锅羊肉山药汤，既能暖身驱寒，又能补充营养，何乐而不为呢？快动手试试吧！