红烧酱骨头的家常做法分享，大厨点赞！

红烧酱骨头的家常做法分享，大厨点赞！

最近，一道红烧酱骨头在朋友圈和小红书上火了！不少网友晒出自己在家做的红烧酱骨头，不仅色泽诱人、酱香浓郁，还得到了专业大厨的点赞推荐。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：猪脊骨或猪颈骨500克
• 辅料：葱、姜、蒜适量，干辣椒3个（可选）
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒少许、冰糖20克、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙

第一步：焯水去腥

将猪骨放入冷水中，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

第二步：炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并呈现深红色，注意不要炒糊。

第三步：炒制酱料

将焯好水的猪骨放入锅中，翻炒均匀，让每块骨头都裹上糖色。然后加入豆瓣酱、黄豆酱和甜面酱，继续翻炒出香味。

第四步：炖煮

加入足够的热水（注意一定要是热水，否则肉质会变柴），水量要没过骨头。加入葱、姜、蒜和干辣椒，大火烧开后转小火慢炖。

第五步：收汁

炖煮约1.5小时后，开大火收汁，直到汤汁浓稠，均匀地包裹在骨头表面即可出锅。

如果你是厨房新手，也可以尝试大厨推荐的简化版做法：

1. 猪骨焯水后，直接放入高压锅
2. 加入一包大棒骨酱汁（这种酱汁在超市或网上都能买到）
3. 加入足够的热水，选择“肉类”模式，烹饪时间设定为30分钟
4. 程序结束后，开盖收汁即可

这种方法虽然简单，但也能做出非常美味的红烧酱骨头，特别适合厨艺不精的朋友们。

1. 选择猪脊骨或猪颈骨，这些部位的骨头肉质更嫩，口感更好。
2. 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。
3. 炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊发苦。
4. 炖煮时一定要用热水，冷水会让肉质收缩变柴。
5. 最后收汁时要不停翻动，避免糊锅。

红烧酱骨头不仅美味，而且制作方法简单易学。只要掌握了关键步骤和技巧，你也能在家做出餐厅级的美味。不妨这个周末就试试看，相信你的家人和朋友一定会被这道色香味俱全的佳肴所征服！