食品安全五要点：守护你我健康

食品安全五要点：守护你我健康

“民以食为天，食以安为先”。食品安全关系到每个人的健康和生命安全。世界卫生组织提出了食品安全五要点，这是预防食源性疾病、保障食品安全的基本准则。让我们一起来学习这些简单而有效的食品安全知识。

保持清洁是食品安全的基础。这不仅指个人卫生，还包括厨房环境和工具的清洁。

• 勤洗手：在处理食物前后、上厕所后、接触动物或垃圾后，都要用肥皂和清水洗手至少20秒。
• 清洁厨具：刀具、砧板、餐具等要定期用热肥皂水清洗，最好用洗碗机高温消毒。
• 厨房卫生：保持厨房地面、台面的清洁，及时清理食物残渣，防止细菌滋生。

生食和熟食要严格分开处理，这是防止食物中毒的重要措施。

• 分开存放：在冰箱中，生肉、生鱼等要单独包装，放在熟食下面，避免汁液滴落污染。
• 专用工具：处理生食和熟食要使用不同的刀具、砧板，切勿混用。
• 注意细节：盛放生食的容器不能再用于熟食，除非经过彻底清洗和消毒。

食物要彻底煮熟才能安全食用，特别是肉类、禽类、蛋类和水产品。

• 安全温度：鸡肉、猪肉等要达到内部温度74℃以上，牛肉至少63℃，鱼肉63℃，蛋类71℃。
• 检查熟度：使用食物温度计检测内部温度，或切开检查是否完全熟透。
• 再次加热：剩菜剩饭要彻底加热至沸腾才能食用。

正确的储存方法可以有效延长食物保质期，防止细菌繁殖。

• 冷藏温度：冰箱温度应保持在5℃以下，冷冻室在-18℃以下。
• 存放时间：熟食在室温下存放不超过2小时，冷藏不超过3天。
• 解冻方法：最好在冰箱中缓慢解冻，避免在室温下解冻。

选择安全的食材是食品安全的第一道防线。

• 正规渠道：从信誉良好的商家购买食材，注意查看生产日期和保质期。
• 新鲜度：选购新鲜的蔬菜水果，无霉变的主粮、豆类和薯类。
• 安全用水：使用符合安全标准的饮用水，不使用未经处理的生水。

• 清洁抹布：厨房抹布容易滋生细菌，要经常更换和清洗。
• 分开洗菜：蔬菜水果要分开清洗，避免交叉污染。
• 注意保质期：定期检查冰箱和储物柜中的食物，及时处理过期食品。
• 合理采购：根据实际需要购买食材，避免长时间储存导致变质。

食品安全无小事，每个人都是自己健康的第一责任人。牢记食品安全五要点，从日常生活的点滴做起，为自己和家人的健康筑起一道坚实的防线。