水产老板亲授：如何挑到最新鲜的大虾？

水产老板亲授：如何挑到最新鲜的大虾？

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https://post.smzdm.com/p/a4x6x387/

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https://www.sohu.com/a/785073519_121198624

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http://m.vcpearl.com/Article/vcpearL3/1562.html

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又到了海鲜最肥美的季节，走进菜市场的海鲜区，一排排活蹦乱跳的大虾让人眼馋。但是面对琳琅满目的选择，你是否曾经感到无从下手？今天，就让我们跟着一位经验丰富的水产老板，一起来学习如何挑选最新鲜的大虾吧！

在选购大虾之前，我们先来认识一下常见的大虾品种：

1. 明虾：体型修长，颜色淡黄，是常见的海虾品种之一。
2. 草虾：体形较大，身体透明，是典型的海水养殖虾类。
3. 斑节虾：体型粗壮，身上布满斑点，肉质饱满。
4. 红爪虾：以鲜红的爪子和鲜艳的色彩为特点，肉质细嫩。
5. 北极虾：产自寒冷的北极海域，体形较小，但肉质鲜美。

1. 看颜色：新鲜的虾颜色鲜亮，不同品种有不同特征。比如明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑或者整只虾颜色比较黑、不亮，说明虾已经开始变质。

2. 检查体型：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

3. 触摸体表：新鲜的虾体表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

4. 闻气味：新鲜的虾有正常的海腥味，如果有异味，则说明虾已变质。

5. 观察活力：将虾翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。新鲜有活力的大虾眼睛十分灵活，拿手轻触大虾的眼睛，虾眼能灵活转动的，则代表这个是新鲜的大虾；如果大虾反应迟钝或是躺在那里一动不动，则说明这个大虾捞出来很久了，不建议购买。

在选购大虾时，你可能会发现有些虾是直的，有些是弯的。这究竟是怎么回事呢？

• 直虾：一般呈短尾、细长身体、弯曲背部形态。选购时，可以观察虾子的颜色是否鲜艳，虾壳是否紧实有弹性。新鲜的直大虾应该有光泽，虾壳颜色均匀，肉质紧实有弹性。

• 弯虾：形态多样，有的弯曲程度较高，有的则相对较为弯曲。选购时需要注意观察虾子的弯曲程度和形态是否自然。同时，观察虾子的颜色是否均匀，虾壳是否有光泽。新鲜的弯大虾应该有自然的弯曲形态和光泽。

1. 过分追求外观完美：有些消费者在选购大虾时，过分追求外观的完美，认为虾壳越红、体型越大的虾就越新鲜。其实，虾壳的颜色和体型并不能完全代表虾的新鲜度。

2. 忽视虾的新鲜度和活力：有些消费者在选购大虾时，只关注虾的外观，而忽视了虾的新鲜度和活力。新鲜的虾不仅外观鲜亮，更重要的是要有活力，反应灵敏。

3. 不了解不同品种虾的特点和选购要点：不同品种的虾在选购时需关注的要点有所不同。比如，直虾和弯虾的选购要点就有所不同。选购时需根据具体品种来判断。

1. 选购时间：尽量在海鲜市场开市时购买海虾，此时的海鲜较为新鲜。

2. 搭配食材：在食用大虾时需要注意搭配其他食材和调味料，确保饮食均衡和健康。

3. 储存方法：如果一次购买量较大，可以将虾清洗干净后，用保鲜袋分装好，放入冰箱冷冻室保存。食用前取出解冻即可。

掌握了这些选购技巧，相信你下次去菜市场挑选大虾时，一定能挑到最新鲜、最美味的大虾！快去试试吧！