下厨房热推：香辣掌中宝的做法大公开！

下厨房热推：香辣掌中宝的做法大公开！

掌中宝是鸡膝盖部位的软骨，也被称为鸡膝软骨或鸡脆骨。它位于鸡大腿和鸡翅连接处的小腿关节部位。每只鸡仅有两块掌中宝，因其量少而被视为珍品。掌中宝口感清脆、嫩滑且嚼劲十足，适合多种烹饪方式。富含胶原蛋白和钙质等营养成分，有助于皮肤健康和骨骼强度。

准备食材

• 掌中宝：200克
• 青椒：1个
• 洋葱：半个
• 干辣椒：适量
• 姜：一块
• 蒜：几瓣
• 调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉

步骤一：清洗和腌制

1. 将掌中宝用清水洗净，然后用力攥干水分。
2. 在掌中宝中加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油和辣椒粉。
3. 用手将调料和掌中宝充分混合均匀，确保每一块掌中宝都裹上调料。
4. 将腌制好的掌中宝放入冰箱冷藏室，腌制30分钟以上，让其充分入味。

步骤二：炒制

1. 将青椒和洋葱切成条状，姜和蒜切成片备用。
2. 热锅冷油，倒入腌制好的掌中宝，用小火慢慢煎炸至表面微焦。
3. 将炸好的掌中宝捞出控油。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜片和干辣椒炒香。
5. 加入青椒和洋葱翻炒至断生。
6. 最后将炸好的掌中宝倒入锅中，加入适量的盐和酱油，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 掌中宝在腌制前一定要沥干水分，这样更容易入味。
2. 炸掌中宝时要用小火慢炸，这样既能保持外皮酥脆，又能使内部熟透。
3. 最后的翻炒环节要快速，以保持掌中宝的脆嫩口感。

1. 新鲜的掌中宝色泽自然，表面有光泽，无异味。
2. 优质掌中宝大小均匀，形状饱满，避免选择扁平或残缺的产品。
3. 冷冻的掌中宝要检查生产日期和保质期，选择近期生产的为佳。

掌中宝富含胶原蛋白和钙质，对皮肤健康和骨骼强度都有很好的促进作用。同时，它低脂肪、高蛋白，是追求健康饮食人士的理想选择。

除了香辣炒制，掌中宝还可以通过以下方式烹饪：

1. 烧烤：将腌制好的掌中宝串在竹签上，放在烤架上烤制，期间刷上烧烤酱或蜂蜜，增加风味。
2. 炖汤：与中药材一起慢炖，制成滋补汤品，既美味又有养生效果。
3. 炸制：裹上淀粉后油炸，制成金黄酥脆的下酒菜。

香辣掌中宝以其独特的口感和简单的烹饪方法，成为了很多家庭餐桌上的常客。无论是作为下酒菜还是日常小食，都能带来不一样的美味体验。快去试试吧！