年夜饭必备：大青虾6种美味做法

年夜饭必备：大青虾6种美味做法

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https://post.smzdm.com/p/amve7dlk/

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https://post.smzdm.com/p/admgqq9k/

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https://marukoblog.tw/prawn-food.html

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https://www.ffbk.net/changshi/1260.html

年夜饭必备：大青虾6种美味做法

新年将至，年夜饭是每个家庭的重要时刻！为了让你在亲朋好友面前露一手，我们精心整理了六种大青虾的美味做法。无论是家常烹饪还是宴客，都能轻松做出美味的大青虾菜肴！

大青虾肉质鲜美，营养丰富，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是海鲜中的佼佼者。选购时要注意以下几点：

1. 选择鲜活的大青虾，外壳应呈青绿色，有光泽，虾身挺直，无弯曲。
2. 虾头与虾身连接紧密，不易脱落。
3. 虾肉紧实有弹性，无异味。
4. 优先选择可持续养殖的虾类，关注虾的来源和养殖方式。

1. 蒜蓉油焖大虾

• 食材：新鲜大虾、生姜、大蒜、小葱、油盐、白糖、生抽、蚝油
• 做法：
  1. 大虾洗净，去掉虾头、虾线和虾脚，用剪刀开虾背。
  2. 生姜和大蒜剁碎，葱白切碎备用。
  3. 锅中放油，加入姜片爆香，倒入大虾翻炒至变色，盛出备用。
  4. 锅中加少许油，爆香蒜蓉、生姜和葱白碎。
  5. 调一小碗酱汁：白糖、生抽、蚝油加适量清水搅拌均匀。
  6. 将酱汁倒入锅中，加入炒好的大虾翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

2. 红焖大青虾

• 食材：新鲜大青虾、姜蒜、辣椒、料酒、生抽、糖、醋、香油
• 做法：
  1. 大青虾洗净，剖背去肠泥，控干水分。
  2. 姜蒜切块，辣椒切段，热油爆香后放入虾翻炒。
  3. 加少许料酒、生抽上色，加适量水焖煮2分钟后收汁，撒葱花即可。

3. 青柠芥味虾球

• 食材：青虾仁、零食脆片、鸡蛋黄、芥末酱、蛋黄酱、柠檬、胡椒粉、料酒、盐、淀粉
• 做法：
  1. 处理大青虾，去掉虾头、虾壳和虾线，用厨房纸吸干水分。放入碗中，加入少许料酒、少量胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制10分钟。
  2. 将腌制好的虾仁裹上蛋黄液，再均匀地裹上干淀粉。
  3. 锅中放油，中火烧至油冒小泡，将虾仁放入锅中，炸至金黄色后盛出。待油温升高后，再次复炸一遍，捞出控干油。
  4. 将炸好的虾球倒入调好的青柠芥味酱汁中，拌匀后放在脆片上装盘，用刨刀刨适量青柠檬皮，点缀火红苗即可。

4. 蒜蓉粉丝虾

• 食材：大虾、粉丝、大蒜、小米椒、葱
• 做法：
  1. 大虾洗净，剪去虾须，开背去虾线。
  2. 粉丝用温水泡软，剪成适当长度，铺在盘底。
  3. 大蒜和小米椒切末，葱切葱花备用。
  4. 锅中放油，加入蒜末和小米椒末炒香，加入适量生抽、蚝油和糖调味。
  5. 将炒香的蒜蓉酱均匀铺在虾背上，将虾放在粉丝上。
  6. 锅中加水烧开，将虾放入蒸锅中，大火蒸5-6分钟，至虾变红熟透。
  7. 出锅后撒上葱花，淋上热油即可。

5. 茄汁大虾

• 食材：黑虎虾、蒜末、黄油、淀粉、番茄酱、生抽、糖、黑胡椒
• 做法：
  1. 黑虎虾开背去虾线，裹上淀粉。
  2. 锅热倒入适量油，放入虾煎至两面金黄捞出备用。
  3. 锅里直接加一块黄油，放入蒜末炒香。
  4. 倒入调好的酱汁（番茄酱、生抽、糖、黑胡椒、清水），加入煎好的虾翻炒。
  5. 加一点淀粉水收汁，摆盘即可。

6. 烤箱烤制大青虾

• 食材：大青虾、西葫芦、樱桃番茄、柠檬汁、橄榄油、蒜末、牛至、盐、辣椒粉、黑胡椒
• 做法：
  1. 大青虾去皮去筋，西葫芦切成半圆形，樱桃番茄备用。
  2. 制作调味汁：柠檬汁、橄榄油、蒜末、牛至、盐、辣椒粉和黑胡椒混合均匀。
  3. 将虾、西葫芦和番茄分别用调味汁腌制。
  4. 组装烤串：每串依次穿入西红柿、虾和西葫芦，重复此操作。
  5. 烤箱预热至200度，将烤串放入烤箱中层，烤制约8-10分钟，至虾变色熟透。

1. 大青虾在烹饪前要去除虾线，保持虾壳完整可以锁住鲜味。
2. 烹饪时间不宜过长，以免虾肉变老。
3. 根据个人口味调整调味料的比例，保持虾肉的鲜美。
4. 烤箱烤制时要注意温度和时间，避免烤焦。

年夜饭的餐桌上，一道美味的大青虾不仅能为节日增添喜庆气氛，还能让家人朋友大饱口福。不妨尝试以上几种做法，为你的年夜饭增添更多美味选择！